Масленица уже совсем близко, и в эти дни многие заранее представляют утро с тарелкой тонких, ажурных блинчиков. Именно такие блины чаще всего ассоциируются с праздником — лёгкие, с дырочками, мягкие и тёплые.
Один из самых надёжных вариантов — блинчики на молоке с добавлением кипятка. Они подходят и для неторопливого завтрака, и для начинки, и просто к чаю.
Почему блины получаются с дырочками
Характерная ажурная текстура появляется благодаря сочетанию горячей воды и соды. Кипяток активирует реакцию в тесте, делает его более воздушным и лёгким. В результате блины хорошо растекаются по сковороде и пропекаются равномерно. При этом они остаются мягкими и не рвутся при переворачивании.
Ингредиенты для тонких ажурных блинчиков
Для приготовления понадобится простой набор продуктов, который обычно есть под рукой:
– куриные яйца — 2 штуки;
– молоко — 1 стакан;
– кипяток — 1 стакан;
– пшеничная мука — 1 стакан;
– сахар — 2 столовые ложки;
– соль — половина чайной ложки;
– растительное масло — 2 столовые ложки;
– сода — 1 чайная ложка.
Как добиться правильного теста
Сначала яйца взбивают с солью до лёгкой пены. Затем добавляют молоко и сахар и снова перемешивают. Муку вводят постепенно, обязательно просеивая, чтобы избежать комков и насытить тесто воздухом. Консистенция должна напоминать жидкое сгущённое молоко. Тесту дают постоять около часа, чтобы мука полностью раскрылась.
Кипяток и выпечка
Соду растворяют в стакане кипятка и тонкой струйкой вводят в тесто, быстро перемешивая. В конце добавляют растительное масло. Сковороду хорошо разогревают и смазывают тонким слоем масла с помощью кисточки или салфетки. Блины жарят на среднем огне, переворачивая, когда поверхность становится матовой, а края слегка подрумяниваются.
Подача и хранение
Готовые блинчики часто смазывают сливочным маслом, чтобы они не подсыхали. Подают их со сметаной, сгущённым молоком, вареньем или мёдом. Диетологи советуют ограничиваться четырьмя–пятью блинами за раз, чтобы завтрак оставался лёгким и комфортным, пишет источник.
Читайте также:
Ученые нашли идеальную муку для блинов - получаются не просто вкусными, ажурными, но и полезными