Капустный пирог давно считается простым домашним блюдом, но в удачном исполнении он легко становится главным на столе. Этот вариант ценят за сочную начинку, мягкое тесто и понятный набор продуктов.
Его часто готовят к ужину, когда хочется сытно, но без долгой возни. Пирог одинаково хорошо подходит и для семейного стола, и для перекуса на следующий день.
Основной акцент здесь сделан не на тесто, а на овощи. Начинка получается насыщенной по вкусу, но лёгкой, без лишней жирности. За счёт этого пирог не кажется тяжёлым и быстро исчезает с тарелок.
Что понадобится для приготовления
Для начинки берут капусту — около 800–1000 г, одну луковицу, две моркови, один сладкий перец, пучок зелёного лука и пару зубчиков чеснока. Понадобятся соль и чёрный перец по вкусу.
Для теста используют 400 г кефира, три яйца, две чайные ложки сахара, одну чайную ложку соли, 300 г муки и 10 г разрыхлителя.
Для верхнего слоя смешивают три столовые ложки кетчупа, одну столовую ложку соевого соуса, одну столовую ложку растительного масла. Кунжут добавляют по желанию.
Как готовят начинку
Овощи подготавливают заранее. Лук мелко режут, морковь натирают на крупной тёрке, капусту шинкуют тонкой соломкой. На сковороде разогревают немного масла, сначала обжаривают лук до мягкости, затем добавляют морковь.
Через пару минут в сковороду отправляют капусту и тушат всё под крышкой. В конце добавляют соль, перец, чеснок и зелёный лук. Начинку снимают с огня и дают ей немного остыть.
Тесто и сборка пирога
Кефир соединяют с яйцами, сахаром и солью, тщательно перемешивают венчиком. Затем постепенно вводят муку с разрыхлителем, добиваясь гладкой, густой массы без комков. Готовое тесто соединяют с овощной начинкой и аккуратно перемешивают.
Форму или противень смазывают маслом. Массу выкладывают ровным слоем и слегка разравнивают. Пирог отправляют в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30–40 минут.
Финальный штрих и подача
Пока пирог запекается, готовят простую глазурь из кетчупа, соевого соуса и масла. За 10 минут до готовности поверхность смазывают этой смесью и при желании посыпают кунжутом. Затем пирог возвращают в духовку до румяной корочки.
Готовое блюдо получается сочным, ароматным и мягким внутри. Его подают тёплым, нарезая крупными кусками, или берут с собой на следующий день.
Читайте также: