Домашнее жаркое редко готовят по строгому рецепту. Чаще это блюдо «по настроению», когда берут то, что есть под рукой, и собирают всё в одной форме.
Но иногда в привычном наборе появляется деталь, которая меняет вкус целиком. В этом случае — простой маринад для курицы, о котором рассказала соседка.
Курица, которая получается мягкой
Для жаркого подойдут любые части курицы. Филе, бедра или голени — разницы почти нет. Главное — дать мясу немного времени в маринаде.
Курицу промывают, обсушивают и делают неглубокие надрезы. Так мясо быстрее пропитывается вкусами. В миске соединяют готовую приправу для мяса, майонез и сухой чеснок. Соль не добавляют — ее обычно достаточно в смеси специй.
Почему маринад работает
Майонез смягчает волокна, лук добавляет сочности, а чеснок дает аромат без резкости. Уже через 20 минут курица становится заметно нежнее. Дольше мариновать не нужно — этого времени хватает.
Если хочется еще более мягкий результат, форму в начале запекания накрывают фольгой. Это помогает сохранить сок внутри и ускоряет процесс.
Основа из овощей
Пока курица маринуется, готовят овощи. Картофель чистят и нарезают кружками или медальонами. Лук режут кольцами или полукольцами.
В глубокую форму сначала выкладывают картофель, затем лук. Это будет «подушка», которая пропитается мясным соком и специями.
Сборка и запекание
На овощи выкладывают курицу вместе с маринадом. Сверху добавляют нарезанные кружками помидоры — один или два, по желанию. Финальный штрих — тертый твердый сыр.
Жаркое отправляют в духовку, разогретую до 200–220 градусов. Готовят около часа на средней полке. В итоге получается блюдо, где мясо мягкое, картофель пропитанный, а сверху — румяная сырная корочка, пишет “Попкорн”.
Читайте также:
Рецепт сочных капустников: дочь объедается, путает их с мясными котлетами - сытные и вкусные