Marko Dukic ist neuer Wirt in der Ottenhofener Sportgaststätte. In der „M Grill Bar“ serviert er auch Spezialitäten aus seiner Heimat.
Ottenhofen – Neues Leben in der Sportgaststätte: Kroatische und bayerische Schmankerl serviert Marko Dukic in seiner „M Grill Bar“ im Vereinsheim der DJK Ottenhofen. Damit hat der 27-Jährige den Sprung in die Selbstständigkeit gewagt – und das trotz der schweren Zeit in der Gastronomie.
Der junge Gründer setzt auf gutbürgerliche Küche zu fairen Preisen. Für das Verfeinern seiner bodenständigen Gerichte hat der gelernte Koch getüftelt. So bietet Dukic Cevapcici aus Kalbfleisch an, die er nach eigenem Geheimrezept herstellt. Und auch die Patties für seine Hamburger macht er selbst, ebenfalls aus Kalbfleisch. Gefüllte Calamari mit Schinken und Käse gibt es ebenso wie bayerischen Wurstsalat oder Brotzeitbrettl.
Da Dukic alles selbst macht und noch kein Personal hat, kann er entsprechend kalkulieren. „Die DJKler unterstützen mich aber, wo sie können. Da bin ich sehr, sehr dankbar“, betont er. Alle Speisen gibt es auch zum Mitnehmen – ebenso wie die kroatischen Weine. Hat sich seine Grillbar etabliert und ist die Nachfrage entsprechend groß, überlegt er, auch Essen zum Liefern anzubieten.
Für frischen Wind möchte Dukic mit seiner Grillbar sorgen. So fand bereits eine Faschingsparty im Sportheim statt. Und da am 14. Februar Aschermittwoch und Valentinstag ist, plant Dukic Fischkreationen und kleine Überraschungen für die Damen. Der Saal bietet Platz für bis zu 80 Personen, hier können auch größere Gesellschaften feiern. Bei den Heimspielen der DJK sorgt künftig Dukic fürs leibliche Wohl. Von belegten Semmeln bis hin zu Kaffee und Süßem hat der gebürtige Kroate dann alles im Angebot.
Im Sommer wird gegrillt, und bei schönem Wetter lockt der Biergarten. „Zur Europameisterschaft werde ich mir dann auch etwas einfallen lassen“, kündigt er an. Und sollte es zu einem Aufeinandertreffen zwischen Deutschland und Kroatien kommen, gibt es etwas ganz Besonderes. Zuerst aber plant er ein Eröffnungsfest. „Wenn es wärmer wird, werde ich das machen“, sagt der junge Mann, der für neue Ideen offen ist.
Seine Ausbildung zum Koch hat Dukic in seiner Heimat Kroatien absolviert. Vor neun Jahren ist er nach Deutschland gekommen. In München-Riem arbeitete er sechs Jahre lang in einem Hotel und lernte dort die ganze kulinarische Bandbreite kennen. In Markt Schwaben ist er sesshaft geworden. „Das ist für mich jetzt meine zweite Heimat“, freut er sich.
Seine fußballerische Heimat hat er aber bei der DJK gefunden. „Ich darf dienstags mittrainieren. Das macht mir sehr viel Spaß“, freut sich der Keeper Dukic. Wenn also im Tor des Kreisklassisten Not am Mann ist, können die DJK-ler auf ihren Wirt zwischen den Pfosten zählen.
Geöffnet hat die „M Grill Bar“ Sportgaststätte Ottenhofen mittwochs bis freitags von 16 bis 22 Uhr sowie samstags und sonntags von 14 bis 23 Uhr. Am Montag und Dienstag ist geschlossen. Einen virtuellen Vorgeschmack gibt es auf Facebook und auf Instagram.
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jw