Грипп с плиты: названа болезнь, которая поджидает на перегретой сковороде

Антипригарное покрытие изготавливается из политетрафторэтилена (ПТФЭ), относящегося к группе ПФАС — «вечных химикатов», которые разлагаются сотни лет.

При нагревании выше 260 °C тефлон начинает разрушаться, выделяя опасные фторсодержащие соединения. Химик Закари Хадсон отмечает, что это «сложная смесь окисленных, фторированных веществ», вредных при вдыхании.

В 2023 году в США зафиксировали 267 случаев «полимерной лихорадки», хотя реальное число может быть выше — симптомы часто принимают за обычный грипп.

Особенно опасно оставлять пустую тефлоновую сковороду на сильном огне: лабораторные испытания показали выделение ядовитых перфторкарбоновых кислот всего за 30 минут. Вред связан не только с проглатыванием частиц покрытия, но и с вдыханием паров — они несут большую опасность.

Чтобы снизить риски, рекомендуется не нагревать пустую сковороду, готовить на среднем огне, использовать вытяжку или открытое окно, избегать металлических лопаток и не применять тефлон на открытом огне.

Лучший выбор — заменить антипригарную посуду на чугун, нержавеющую сталь или керамику. Эти материалы безопаснее, долговечнее и не выделяют токсичных веществ при нагревании, сообщает ИА Кулик.