Это не просто пирог, а настоящее чудо — тесто без дрожжей и яиц, а начинка может быть любой, на ваш вкус. У меня, например, яблоки

Обязательно попробуйте этот рецепт, он действительно замечательный.

Предлагаю вам рецепт изумительного яблочного пирога. Тесто в нем простое, но очень рассыпчатое и вкусное. Начинку можно делать разнообразную: с джемом, повидлом, творогом, сухофруктами или ягодами. Я уверена, что этот пирог вам понравится, и вы захотите готовить его снова и снова.

Для теста: Сметана (у меня 15%) — 300 г; Сливочное масло (растопленное) — 60 г; Соль — 1/3 ч. л.; Сахар — 50 г; Ванильный сахар — по желанию; Мука — 350–400 г; Разрыхлитель — 8 г.

Для начинки: Яблоки — 1 кг (вес в нечищеном виде); Сливочное масло — 20–30 г; Сахар — 70 г или по вкусу; Корица — 1 ч. л. (по желанию).

Для смазывания: Яйцо или желток + 1 ст. л. молока.

Дополнительно: Щепотка любви и хорошего настроения (обязательно)

Приготовление

В сметану добавьте растопленное сливочное масло. Затем положите соль, сахар и ванильный сахар. Все хорошо перемешайте.

Муку смешайте с разрыхлителем и постепенно введите в тесто, замешивая его до плотного состояния. Тесто должно легко отставать от рук. Если оно получилось слишком густым, можно добавить немного муки. Оставьте тесто в холодильнике на 40–60 минут, чтобы оно немного охладилось.

Приготовление начинки: Яблоки очистите от кожуры (если хотите) и натрите на крупной терке или измельчите в блендере. Если вы предпочитаете нарезать их вручную, нарежьте мелкими кубиками. Разогрейте сковороду, положите сливочное масло и выложите яблоки. Добавьте сахар и тушите до мягкости. Если яблоки очень сочные, тушите до выпаривания сока. По желанию добавьте корицу, перемешайте и снимите с огня. Остудите начинку до теплого состояния.

Раскатайте тесто в прямоугольный пласт толщиной около 2–3 мм. Разделите его на две равные части. На одну часть выложите начинку, оставив немного места по краям. На второй части сделайте продольные надрезы.

Из полосок теста сформируйте плетенку и накройте ею начинку. Защипните края пирога, чтобы начинка не вытекала. Сверните края в жгутик для дополнительной фиксации.

Смажьте пирог яйцом или смесью желтка и молока. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 40 минут. Время выпечки может варьироваться в зависимости от особенностей вашей духовки.

Примечания: Для теста лучше использовать сметану жирностью 15–20%. Сливочное масло можно заменить маргарином или растительным маслом.

К яблокам можно добавить другие фрукты или ягоды, если они не слишком водянистые. Вместо корицы можно использовать цедру лимона или апельсина.

Если у вас не получается сделать плетенку, просто раскатайте тесто, накройте им начинку и сделайте проколы вилкой.