Все думали, что это деликатес из Италии, а это — зелёные помидоры
Откройте для себя необычное лакомство с ярким вкусом — варенье из зелёных помидоров с лимоном и апельсином. Это ароматное сочетание порадует гармонией сладости, лёгкой кислинки и цитрусовой свежести. ChitaMedia рассказывает как приготовить это варенье, которое станет настоящей изюминкой вашего домашнего чайного стола.
Продукты (на 5 порций)
- Помидоры зелёные — 500 г
- Апельсин — 80 г (0,5 шт.)
- Лимон — 70 г (0,5 шт.)
- Сахар — 400 г
- Вода — 25 мл
- Имбирь (корень) — 15 г (в очищенном виде — 8 г)
Апельсин и лимон для варенья используем вместе с кожурой, поэтому предварительно ошпариваем их кипятком. Апельсин и лимон нарезаем кусочками, чтобы удобно было измельчать. Косточки извлекаем — они нам ещё пригодятся. Корень имбиря очищаем и натираем на мелкой тёрке.
Отправляем кусочки лимона и апельсина в чашу блендера, вливаем воду. Измельчаем цитрусовые в кашицу. Если блендера нет, то можно использовать мясорубку.
Помидоры нарезаем одинаковыми тонкими пластинками. В кастрюле соединяем помидоры и цитрусовую массу. Перемешиваем. Добавляем имбирь и сахар. Варим 10 минут на слабом огне.
Косточки из лимона и апельсина помещаем в марлю, заматываем и тоже отправляем в кастрюлю.
Продолжаем варку ещё 40-60 минут или немного дольше. Варенье должно приобрести лёгкий янтарный цвет. В конце варки обязательно извлекаем марлю с косточками.
Тем временем подготавливаем банки для расфасовки. Банки вымываем в тёплой воде с содой и тщательно споласкиваем. Для стерилизации крышки помещаем в кастрюлю с водой. На кастрюлю ставим решётку и устанавливаем банки горлышком вниз. Все это ставим на огонь. Вода в кастрюле закипит, и крышки простерилизуются кипячением. Банки, которые размещены на решётке, одновременно простерилизуются паром. Время стерилизации небольших банок составляет 10-12 минут с момента закипания воды. Следим, чтобы пар попадал во все банки. Если за один раз не получится простерилизовать все банки, то стерилизуем по очереди.
Готовое варенье горячим расфасовываем по банкам и закатываем крышки. Переворачиваем банки вверх дном, накрываем полотенцем и оставляем так, пока варенье не остынет. В дальнейшем варенье лучше хранить в прохладном месте.
По материалам: russianfood
