Лучшее горячее на новогодний стол. Знаменитая говядина Веллингтон: рецепт

Традиционное английское блюдо, знаменитая говядина Веллингтон, как нельзя лучше подойдет для подачи на праздничный новогодний стол. Мясо получается невероятно нежным, делается оно с грибной прослойкой и запекается в тонком тесте. Все запекается до золотистой корочки, но само мясо при этом едва достигает средней прожарки, сохраняя максимальную сочность. Ингредиенты: Для основы: Говядина: 500 г Слоёное тесто: 500 г Желток + вода для смазывания Для начинки: Шампиньоны: 400 г Лук: 1 шт или лук-шалот: 2 шт Тимьян Вино / Порто / Мадера: 50 мл Бекон / Грудинка / Хамон / Сало: 8 ломтиков Горчица Для блинов: Мука: 50 г Разрыхлитель теста Яйцо: 1 шт Молоко: 150 мл Подсолнечное масло: 1 ст. ложка Оливковое масло: 1 ст. ложка Петрушка: 40 г Соль: 2 щепотки  Приготовление: Приправьте вырезку солью и свежемолотым перцем со всех сторон. Обжарьте на раскаленной сковороде до красивой золотистой корочки. Грибы очистите и измельчите в блендере, приправив солью и перцем. Можно добавить пару зубчиков чеснока. Обжарьте полученную массу на сухой горячей сковороде, у нас получится дюксель. Дайте ему остыть. Теперь застелите рабочую поверхность пищевой пленкой, в центр выложите ломтики бекона. Выложите сверху дюксель, по центру положите вырезку, заверните говядину в плотный рулет и дайте час постоять в холодильнике. Тем временем смешайте ингредиенты для блинов, обжарьте их в раскаленной сковороде. Пласт теста раскатайте в прямоугольник. Сверху выложите блины, на них говядину. Закройте тесто плотно и выпекайте при температуре 200̊С 30-40 минут. Выньте из духовки и обязательно дайте постоять 20 минут. Говядина режется на порции не меньше 2-3 сантиметров толщиной. Видеорецепт: Мясо получится невероятно сочным. Гарниром возьмите нежное картофельное пюре.