Три окрошки: классическая, на кефире и вегетарианская

Окрошка — это король летних супов! Холодный, освежающий и невероятно вкусный, он идеально подходит для жаркой погоды. Представляем вам три разных рецепта окрошки, чтобы вы могли выбрать тот, который придется вам по душе: классическая на квасе, легкая на кефире и сытная вегетарианская. 

Классическая окрошка на квасе

Ингредиенты:

• 500 мл кваса (лучше домашнего)
• 300 г вареной колбасы (или ветчины), нарезать кубиками
• 3 вареных яйца, нарезать кубиками
• 2-3 свежих огурца, нарезать кубиками
• 200 г молодой картошки, отварить и нарезать кубиками
• 1-2 зеленых лука, мелко нарезать
• 2 ст.л. сметаны (по желанию)
• Соль и черный перец по вкусу

Приготовление:

Все ингредиенты смешать в большой миске, добавить квас, посолить и поперчить по вкусу. Перед подачей можно добавить сметану.

 Окрошка на кефире (легкая)

Ингредиенты:

• 500 мл кефира (можно использовать и йогурт)
• 200 г куриной грудки (или другой нежирной вареной птицы), нарезать кубиками
• 2 вареных яйца, нарезать кубиками
• 2 свежих огурца, нарезать кубиками
•  100 г редиски, нарезать кружочками
• 1 зеленый лук, мелко нарезать
• Укроп и петрушка (мелко порезать)
• Соль и черный перец по вкусу

Приготовление:

Все ингредиенты смешать в большой миске, добавить кефир, посолить и поперчить по вкусу. Можно добавить немного воды, если окрошка покажется слишком густой.

 Вегетарианская окрошка

Ингредиенты:

• 500 мл овощного бульона или кваса
• 200 г отварной фасоли (или зеленого горошка)
• 2 вареных яйца, нарезать кубиками
• 2 свежих огурца, нарезать кубиками
• 200 г молодой картошки, отварить и нарезать кубиками
• 100 г редиски, нарезать кружочками
• 1 свекла (отварная), нарезать кубиками
• Зеленый лук, укроп и петрушка
• Соль и черный перец по вкусу

Приготовление:

Все ингредиенты смешать в большой миске, добавить бульон или квас, посолить и поперчить по вкусу. По желанию можно добавить немного растительного масла.

Приятного аппетита!