Отравления, инфекции, клещи, опасные продукты: врач рассказала, как защитить себя и близких

Мы привыкли думать, что инфекционные болезни – это что-то далёкое или сезонное, но на самом деле риск подхватить вирус, отравиться продуктами или пострадать от укуса насекомого существует круглый год. Как распознать первые симптомы опасных заболеваний, обезопасить себя и близких, не впадать в излишнюю тревожность и при этом быть готовым к любым неожиданностям? На наши вопросы отвечает врач-эпидемиолог Кабирова Алина Расиховна.

О продуктах и рисках пищевых отравлений

 – Расскажите, почему в теплое время года увеличивается количество пищевых отравлений? Какие продукты находятся в зоне особого риска?

– Причина проста: с повышением температуры и влажности создаются идеальные условия для размножения бактерий. К этому добавляется активизация насекомых, которые тоже переносят возбудителей болезней. Летом люди чаще отдыхают на природе, берут еду с собой, но не всегда обеспечивают правильные условия хранения. Особенно опасны скоропортящиеся продукты – молочные изделия, мясо, рыба, готовые салаты с майонезом или другими соусами. Они быстро портятся, и употребление их даже спустя несколько часов при комнатной температуре может привести к отравлению.

– Если нужно везти еду на дачу или на пикник, но нет холодильника, как её лучше сохранить?

— В таких случаях выручат термопакеты или термоконтейнеры с хладоэлементами. Хладоэлементы предварительно замораживаются и раскладываются по периметру контейнера, чтобы продукты находились в максимально прохладных условиях. Если нет возможности использовать контейнер, я рекомендую отказаться от скоропортящихся блюд и взять то, что дольше сохраняется: сухофрукты, орехи, хлеб, сухари, снэки.

– Существуют ли так называемые невидимые признаки портящихся продуктов?

– Да, существуют. Это и есть одна из опасностей. Многие микроорганизмы не меняют внешний вид и запах продукта на ранних стадиях порчи. Поэтому главный ориентир — срок годности. Если он истёк, даже идеально выглядящая еда уже может быть опасна. Второй момент — изменение консистенции или структуры. У того же сыра или колбасы это может быть лёгкая слизистость, у сухарей — незаметная глазу плесень внутри.

– Могут ли уксус, специи, соль или жарка полностью обезопасить еду?

— Частично. Полностью, конечно, не могут. Уксус обладает выраженными бактерицидными свойствами, специи могут замедлять рост бактерий, соль частично подавляет их активность. Но это не гарантирует безопасность. А вот термическая обработка, как жарка – это наиболее эффективный способ обработки продуктов. Важно, чтобы при термической обработке температура внутри и снаружи была одинаковая.

– Как распознать первые симптомы отравления и когда стоит обращаться к врачу?

– Я думаю, все уже знакомы с первыми проявлениями кишечных инфекций. Это тошнота, рвота, диарея, общая слабость, иногда головокружение. Повышение температуры бывает не всегда, но оно характерно для бактериальных кишечных инфекций – сальмонеллёза, дизентерии. Если симптомы лёгкие, можно начать лечение дома: покой, обильное питьё, приём сорбентов. Но если рвота или диарея не прекращаются в течение суток, появляются сильные боли в животе, высокая температура и другие нехорошие симптомы – нужно срочно обращаться к врачу.

– Доверяете ли вы народным средствам?

– В этом плане нет, не доверяю. Кишечные инфекции опасны тем, что они приводят к обезвоживанию организма и могут привести к тяжелым последствиям.

Фото: Пруфы.рф

Об инфекциях и насекомых

– Какие инфекции чаще всего встречаются в тёплое время года?

– Бактериальные, вирусные и паразитарные. Это связано с погодой — тепло и влажно. Микробы в таких условиях размножаются быстрее. Плюс летом активны насекомые — клещи, комары, мухи, которые переносят возбудителей. Осенью уже активизируется ОРВИ, грипп, коронавирус. Однако в этом году коронавирус устойчив к жаркой погоде, поэтому уже распространяется летом.

– Клещи опасны только в лесу или и в городе тоже?

– В городе риск меньше, потому что парки и зоны отдыха обрабатываются. Но стопроцентной гарантии нет. В пригородах, на дачах и в лесу риск гораздо выше. Клещи переносят энцефалит, боррелиоз и другие заболевания.

– Что делать, если нашли присосавшегося клеща?

— Лучше всего обратиться в травмпункт или к врачу, чтобы удалили правильно. Если нет такой возможности, можно аккуратно выкрутить его вращательными движениями, стараясь не раздавить. Клеща кладём в баночку или пакет, чтобы потом сдать на анализ. Место укуса обрабатываем антисептиком. И следим за состоянием здоровья месяц: если температура, сыпь, слабость — срочно к врачу.

– Что можно сказать по поводу комаров, мошек, мух?

– Комары в наших широтах не так часто переносят вирусы. Мошки в основном доставляют физический дискомфорт, но в некоторых случаях их укусы могут провоцировать аллергические реакции. Мухи же более опасны — они контактируют с отходами и грязными поверхностями, а затем садятся на еду, перенося возбудителей дизентерии и других кишечных инфекций.

Личная гигиена и бытовая безопасность

– Мытьё рук – банальный совет, но насколько он реально работает?

– Это действительно самая простая и самая эффективная мера профилактики. Руки – лидер по загрязнённости, мы ими трогаем лицо, еду, вещи. Вода с мылом механически удаляет грязь и микробы.

– Антисептик может заменить мытьё рук?

– Только временно. Если руки загрязнены, антисептик не подействует так, как надо. Антисептик проводит обеззараживание. Немного разные свойства.

– Как правильно мыть овощи, фрукты, зелень?

– На поверхности этих продуктов питания могут быть пыль, грязь, бактерии, яйца гельминтов. Мыть надо под проточной водой, тщательно, при необходимости с мягкой щёткой. Для удаления воска и пестицидов подойдёт содовый раствор (1 чайная ложка на литр воды) или уксусный (1:3). Зелень и ягоды замачивать, чтобы грязь осела, затем промывать несколько раз. Кипяток эффективен только при длительном кипячении — не менее 10 минут, но это подходит не для всех продуктов.

– Что еще должен знать каждый об эпидемиологической безопасности в быту?

– Это, конечно, в первую очередь, личная гигиена – рук, одежды. Стирать своевременно, менять постельное белье не менее одного раза в неделю. Гигиена на кухне обязательна – это профилактика всех отравлений и кишечных инфекций. Для этого использовать разные разделочные ножи, разделочный инвентарь. Соблюдать температурные условия хранения продуктов, хранить продукты на разных полках в холодильнике, проводить термическую обработку продуктов, влажную уборку, проветривание. Важно также иметь индивидуальные наборы для каждого члена семьи, в том числе полотенце, бритвенные принадлежности, зубные щетки. Казалось бы, такие банальные вещи, но лучше стоит повторить еще раз.

Закаливание и здоровые привычки

– Контрастный душ укрепляет иммунитет?

– Научных доказательств прямого влияния нет, но он тренирует сосуды, улучшает кровообращение, помогает адаптации к стрессу. Есть противопоказания – воспалительные процессы, болезни сердца, гипертония, беременность.

– Прогулки помогают повысить иммунитет?

– Да, особенно в зонах с чистым воздухом и без больших скоплений людей. Парки, лесопарки, скверы – оптимальный выбор.

– А солнечные ванны?

– Полезны в умеренном количестве. Достаточно 20–30 минут утром до 11 часов или вечером после 16, чтобы получить витамин D, но избежать ожогов.

О COVID-19 сегодня

— Верно ли, что коронавирус снова активизировался?

— Да. С апреля в России фиксируется новый штамм. Он устойчив к жаре, очень заразен. Симптомы – осиплость голоса, боль в горле, иногда температура, но в большинстве случаев протекает легко. Опасен для пожилых, беременных и людей с хроническими заболеваниями.

– Стоит ли сейчас делать тесты?

— Да, особенно, чтобы отличить COVID-19 от других ОРВИ и вовремя изолироваться. Вакцинация рекомендована группам риска.

– Как пандемия повлияла на систему здравоохранения?

– Появились инфекционные госпитали, улучшились лаборатории, стала быстрее разрабатываться вакцинация. Это серьёзный урок, который изменил подход к эпидемиологии.

Чистые руки, безопасные продукты, разумное отношение к природе и солнцу – простые правила, которые могут уберечь от множества проблем. Берегите себя и своих близких, будьте здоровы!

---

---