Пластик или дерево? Какая разделочная доска действительно безопаснее
На кухне у каждого свои привычки — кто-то обожает деревянные доски "как у бабушки", кто-то выбирает стерильный и практичный пластик. Но какая разделочная доска на самом деле безопаснее и не станет источником проблем? Диетолог Вальтер Антонуччи развеял мифы — и его выводы могут вас удивить.
Пластиковая доска: чистая, пока целая
"Пластиковая разделочная доска — отличная штука, если использовать её правильно", — говорит Вальтер.
Пластик легко мыть, можно закинуть в посудомойку, он не впитывает запахи. Звучит идеально, но есть одно "но".
С течением времени на поверхности появляются мелкие порезы и бороздки, в которых застревают остатки еды. А ещё - отслаиваются микрочастицы пластика, которые могут попасть прямиком в еду. Вы их не увидите, но организм точно заметит.
- Что делать: регулярно осматривайте доску и без сожалений меняйте, если видите явные повреждения.
Деревянная доска: красиво, но требует заботы
Натуральная, стильная, экологичная — деревянная доска выглядит отлично и радует эстетов. Но есть нюансы.
"Дерево более капризное. Его нельзя мыть в посудомойке, нельзя замачивать. И да, оно впитывает влагу, а значит — и бактерии", — поясняет Антонуччи.
После каждого использования дерево нужно сразу вымыть и вытереть насухо. А ещё - иногда смазывать маслом, чтобы сохранить его структуру.
- Важно: на профессиональных кухнях деревянные доски под запретом — из-за риска накопления микробов. Дома использовать можно, но с умом.
Вердикт: не материал важен, а состояние
"Если доска поцарапана — она больше не безопасна, будь она хоть пластиковой, хоть деревянной", — подчёркивает диетолог.
Именно глубокие царапины и трещины становятся "домом" для бактерий, а не материал как таковой.
Лучшее решение:
- Держать минимум 2-3 доски: отдельно для мяса, рыбы и овощей;
- Регулярно осматривать поверхность и не копить старые испорченные доски;
- Мыть и сушить тщательно, не оставлять мокрой.
Идеальная доска — не вечная, а чистая
На самом деле безопасная кухня — не в том, чтобы выбрать модный материал. А в том, чтобы вовремя менять изношенные вещи, не быть сентиментальными и держать всё в чистоте. И пусть доска не вечная — зато на ней не будет ни микробов, ни проблем.
Уточнения
Разделочная доска - предмет кухонного обихода предназначенный для резания или разрубания продуктов питания.