Капуста по-гурийски: незаменимая закуска на Новый год

Капуста по-гурийски — это известное блюдо грузинской гастрономии. Капуста квасится вместе со свеклой и специями. Ее можно подать как аппетитную закуску или выразительный гарнир. Острый вкус хрустящей и ароматной капусты понравится не только поклонникам кавказской кухни, но и настоящим гурманам. Кроме того, у этого рецепта есть и другие преимущества: он прост в исполнении, быстро готовится и служит отличным украшением любого стола.

Ингредиенты:

Капуста белокочанная — 1,3 кг;

свёкла — 2 шт;

зелень сельдерея — 10 гр;

перец острый красный — 1 шт;

перец душистый — 8 шт;

перец черный — 10 шт;

лавровый лист — 2 шт;

чеснок — 1 головка;

соль — 3,5 ст. ложки;

вода — для маринада.

1. Капусту разделите на 12 частей вместе с кочерыжкой.

2. Свеклу порежьте пластинками.

3. Чеснок очистите, разберите на зубчики. 

4. Из красного перца удалите семена и разрежьте на несколько частей.

5. Налейте воду в кастрюлю, дайте ей закипеть, засыпьте половину столовой ложки соли. 

6. Положите капусту  в воду и готовьте около двух минут, затем достаньте из воды.

7. На дно банки уложите слой свеклы, несколько зубчиков чеснока, разрезанных пополам, пару долек красного перца.

8. Сверху плотно выложите капусту, повторите слои в таком же порядке.

9. Залейте в кастрюлю 2 литра воды, засыпьте душистый и черный перец, добавьте лавровый лист, 3 столовые ложки соли и зелень сельдерея. Доведите до кипения и варите 2 минуты на среднем огне.

10. Вылейте маринад в капусту, закройте крышкой, через три дня можно дегустировать.