Как избежать дефицита железа в организме — отвечает Роспотребнадзор
Нехватка железа в организме может проявляться бледностью кожи, покраснением роговицы, усиленным сердцебиением, шумом в ушах, головной болью, слабостью, сухостью кожи, выпадением волос и даже затруднённым глотанием. Какие продукты необходимо включить в свой рацион для профилактики железодефицита — объяснили в центре гигиенического образования населения Роспотребнадзора.
По информации ведомства, жизненная важность железа определяется его участием в переносе кислорода в крови и мышцах. Элемент входит в состав сотен функциональных белков и ферментов — гемопротеидов. Также он играет основную роль в процессах образования энергии в митохондриях, участвует в функционировании иммунной системы и генной регуляции.
Большая часть этого элемента в организме находится в составе гемоглобина (75–80%), который обеспечивает транспорт кислорода к тканям.
Среди причин дефицита железа специалисты называют недостаток железа в питании, снижение абсорбции железа в желудочно-кишечном тракте и повышенный расход железа в организме или его потери. Также развитию железодефицитной анемии способствует недостаток в питании витамина А и меди.
Железо в пище разделяют на биодоступное и трудноабсорбируемое. В мясе, птице и рыбе оно доступно для непосредственного всасывания и мало зависит от других пищевых факторов. Неорганическое железо в растительных продуктах требует активаторов абсорбции — аскорбиновую или другие органические кислоты.
Для профилактики железодефицита эксперты советуют включать в рацион говяжью печень, говядину, индейку, желток яйца, креветки, устрицы, гречневую и пшённую крупы, фасоль, миндаль, фисташки, цветную капусту, зелень петрушки, шпинат, клубнику, хурму, яблоки, груши, чернику, белые грибы и лисички.
«Большинство ягод, фруктов и овощей, богатых железом, будут являться пищевым источником этого микроэлемента лишь при условии достаточного наличия в рационе витамина С», — предупреждают в ЦГОН Роспотребнадзора.
