Нереально нежные булочки с заварным кремом: вкуснее, чем в пекарнях Парижа

Когда дома пахнет свежей выпечкой, сразу становится уютнее. А булочки с нежным заварным кремом — это вообще что-то особенное, в магазинах они обычно дорогие. Многие думают, что такую вкусноту дома не приготовить: то тесто не получается, то крем вытекает, то вкус совсем не тот.

Для теста:

• Мука — 500–550 г (обязательно просейте);
• Тёплое молоко — 250 мл;
• Сахар — 100 г;
• Мягкое сливочное масло — 80 г;
• Сухие дрожжи — 7 г (или свежие — 20 г);
• Яйцо — 1 шт.;
• Щепотка соли;
• Ванильный сахар — 1 пакетик.

Для крема:

• Молоко — 400 мл;
• Яичные желтки — 3 шт.;
• Сахар — 100 г;
• Кукурузный крахмал — 30 г;
• Сливочное масло — 40 г;
• Ваниль — по вкусу.

В тёплом молоке разведите дрожжи и ложку сахара, ждите, пока поднимется пенка. Потом смешайте все остальные продукты, кроме масла. Масло добавьте в конце. Тесто должно постоять в тепле примерно 1,5–2 часа.

Пока тесто поднимается, сделайте крем. Желтки разотрите с сахаром и крахмалом, влейте горячее молоко (только не кипящее) и поставьте на огонь. Варите, пока не загустеет. В готовый крем положите масло и накройте плёнкой, чтобы не образовалась корочка.
Поднявшееся тесто разделите на шарики, раскатайте их в лепёшки, кладём в центр ложку крема и хорошо защипните края.
Дайте булочкам постоять на противне минут 20, чтобы они стали больше. Смажьте их желтком и поставьте в духовку (180°C) на 20–25 минут, пока не станут золотистыми.

Когда булочки будут готовы, не торопитесь их есть сразу. Пусть крем немного остынет. У них будет хрустящая корочка и нежная начинка, как сливочное мороженое.

Автор: Лана Вавилова