Прогулка по Суздалю: где вкусно поесть и что посмотреть — читать на Gastronom.ru

Начать свой маршрут предлагаем в северной части города, у стен Спасо-Евфимиева монастыря — непреступной мистической цитадели XIV века.

Он был одним из самых больших и богатых монастырей на Руси, владел обширными вотчинами, полями, лесными угодьями, в услужении находились тысячи крестьян. По приказу Екатерины II на территории монастыря учредили тюрьму, куда помещали еретиков, предсказателей, старообрядцев, так называемых «безумствующих колодников». Время правления Советов также окрасило страницы истории монастыря печальными красками.

Сейчас на этой территории расположен белокаменный Спасо-Преображенский собор с фресками работы непревзойденного мастера Гурия Никитина, комплекс музеев, аптекарский огород, фруктовый сад.

Во время посещения собора есть возможность услышать мужской хор Спасо-Евфимиева монастыря. Под древними сводами звучит многоголосие а капелла. Даже короткий 15-минутный сеанс производит сильнейшее впечатление.

Время сеансов:

• пятница — 11:30, 13:30 
• суббота — 11:30, 13:30, 15:30
• воскресенье — 11:30, 13:30

На выходе маленькая кофейня «Slovno в мае», где можно попробовать сливочные булочки-завертушки и сытные гречневые «ломти» — аналог сэндвичей на суздальский манер.

Двигаясь к центру по улице Ленина, загляните в ресторан «Огурец», где можно попробовать блюда, описанные в книге «Тысяча лет за русским столом»: ее выпустили к юбилею города.

«Огурец»

Общие сведения: уютный ресторан в русском стиле с фермерской лавкой, кофейней и кулинарной студией

Адрес: г. Суздаль, ул. Ленина, 121

Режим работы: ежедневно 11:00–23:00

Телефон: +7 (492) 312-02-20

Сайт:  suzdalogurec.ru

Средний чек: от 1500 руб.

Что попробовать:

• соленые суздальские огурцы с медом
• фирменные гречневые чипсы
• щучьи котлеты в ореховой панировке с картофелем пай и лимонным соусом

В меню «Огурца» есть блюда, приготовленные по старинным рецептам. Например, перловая каша с сыром и утиными сердцами или десерт «Огуречная тоболка», похожий на чизкейк, напиток «Душепарка» на основе пива, меда, клюквы и специй. Есть даже огуречный кофе, раф-кофе, что является, скорее, туристическим развлечением, чем ценным гастрономическим опытом. Кстати, зелень и овощи поставляются в ресторан из собственного фермерского хозяйства «Суздальский сад».

Выйдя из ресторана, можно продолжать путь в центр города по улице Ленина, любуясь резными наличниками купеческих домов, но лучше в ближайшем закоулке (это бывший прогон — раньше по нему выгоняли скот в общее стадо) свернуть направо, чтобы попасть на лучшую смотровую площадку города, которая расположилась на высоком берегу реки Каменки.

На противоположной стороне Покровский женский монастырь, печально известный сосланными сюда представительницами старинных аристократических семей. Неугодных жен и дочерей сильных мира сего насильно стригли в монахини, лишали титулов.

Сейчас территория монастыря утопает в цветах, многие приходят поклониться мощам святой Софии Суздальской (жены Василия III, в миру Соломонии Сабуровой, с чьим именем связано много легенд). Загляните в трапезную монастыря. К сожалению, терминалов электронной оплаты здесь нет, а если вы не взяли с собой наличные, то сестры угостят пирожком с капустой просто так.

Продолжая прогулку, можно зайти в ресторан «Имперiалъ» при одноименном бутик-отеле. Он славится своими наливками и настойками.

«Имперiалъ»

Общие сведения: интерьер губернского ресторана начала прошлого века

Адрес: г. Суздаль, ул. Ленина, 89

Режим работы: пн–чт, вс 9:00–22:00, пт–сб 9:00–00:00

Телефон: +7 (915) 777-20-20

Сайт:  imperial-suzdal.ru

Средний чек: от 2000 руб.

Что попробовать: 

• салат с языком и груздями
• сборная солянка с 4 видами мяса
• бефстроганов из телятины с белыми грибами
• вареники с пряной капустой и сыровяленой уткой
• десерт «Бальзаминов», пончики, конфеты ручной работы
• суздальский чай с добавлением владимирской вишни и лепестков василька

Вам подадут щедрые порции блюд классической русской кухни: дичь, стейки, самолепные пельмени.

Долистав до барной карты, нужно дать себе немного времени и подробно изучить фирменные настойки и наливки. Есть из чего выбрать: классическая хреновуха, вишневка, клюковка, пряный апельсин, яблонька с ментолом.

Не обошлось и без огурцовки. Удобнее всего взять дегустационный сет, к которому предложат гренки, соленую капусту, охотничьи колбаски и сало. Все настойки здесь делают на водке класса люкс.

Покинув ресторан, поверните налево, через 5 минут пути перед вами предстанет Преподобенская колокольня Ризоположенского монастыря, входной билет на смотровую площадку стоит 200 рублей. С высоты вы увидите сказочный центр города, просторы Владимиро-Суздальского ополья, купола притаившихся в цветущем разнотравье церквей. Суздаль с этой точки похож на праздничный торт, от которого во время путешествия хочется «отрезать по кусочку» и не спеша наслаждаться.

Выйдите с территории через нарядные Святые ворота на улицу Старая — пора пить чай!

«Дом русского чаепития»

Общие сведения: стильная чайная с камерным арт-пространством и сувенирным магазином, вдохновленная эстетикой усадебной жизни

Адрес: г. Суздаль, ул. Старая, 6

Режим работы: ежедневно 9:00–22:00

Телефон: +7 (800) 333-77-64 

Сайт:  suzdal-dvor.ru/restorany/dom-russkogo-chaepitiya

Средний чек: от 2000 руб.

Что попробовать: 

Центральное место в меню занимает чай, который делают с уважением к традициям русского чаепития. Выбор разнообразен: от уютного сладкого сбора с нотами какао «Большой красный халат» до «Санто каравана» — зеленого чая, копченного на балийском дереве пало санто.

Утром можно успеть отведать пирог с сезонными ягодами, официанты любезно подскажут, какой сегодня в меню: черничный или вишневый. А на обед возьмите пельмени или вареники: именно на них специализируется чайная. Для больших компаний накрывают традиционное чаепитие с самоваром, домашними блинами, суздальским вареньем и конфетами. Если вы планируете поездку в Суздаль заранее, можно организовать небольшую тематическую лекцию во время чаепития.

Выйдя из чайной и непременно сделав фото с памятником Бальзаминову (в Суздале снимали фильм «Женитьба Бальзаминова», одна из локаций — в двух шагах от «Дома русского чаепития»), вы увидите белые колонны торговых рядов. Здесь начинает «кипеть жизнь» уездного города. Веснушчатые бабушки расселись на площади и предлагают попробовать малосольные огурцы и соленые грузди, а колоритный краснолицый мужичок тайком рекламирует домашнюю хреновуху.

Суздальцы наделяют корень хрена мистическими свойствами и шутят: если со своего участка не удается вывести хрен (это знатный сорняк, его корни могут достигать 12 м в глубину), то выход только один — начать его возделывать и зарабатывать!

На торговой площади глаза разбегаются от сувениров, карет с лошадьми, играют уличные музыканты, и кричат скворцы. Здесь можно посетить сразу несколько ресторанов под управлением компании «Дымов Керамика». Начиная с производства посуды сейчас «Дымов» — бренд, чья деятельность направлена на развитие культуры гостеприимства в Суздале. Итак, куда зайти?

• «Агроном» — модное место, которое часто становится творческой площадкой для именитых шеф-поваров России.
• «Гостиный двор» — давно стал визитной карточкой города, излюбленное заведение московского бомонда.
• «Сыродельня» — семейный ресторан, в меню переосмысленная деревенская еда, приготовленная из локальных продуктов. 

С террасы «Сыродельни»  открывается прекрасный вид на садящееся за реку солнце.

«Сыродельня»  

Общие сведения: главенствующую позицию в меню занимают сыры, среди которых бри, качотта, пармезан, буррата и другие. Стильный светлый интерьер, напоминающий прохладную тосканскую виллу

Адрес: г. Суздаль, ул. Ленина, 63А, здание Суздальских торговых рядов

Режим работы: ежедневно 10:00–22:00

Телефон: +7 (800) 333-77-64

Сайт:  suzdal-dvor.ru/restorany/syrodelnya

Средний чек: от 3000 руб.

Что попробовать: 

• сырная тарелка с хлебом из печи, гречишным медом, домашним конфитюром
• лепешка с мортаделлой, соусом тоннато и яйцом
• сливочный сом в томленом картофеле
• похлебка из белых грибов
• авторский оливье с утиной грудкой и красной икрой
• русский курник с цыпленком и соусом из вешенок

У ресторана есть собственная молочная ферма в 10 км от Суздаля, ее можно посетить и увидеть весь процесс производства сыра. Посуда для ресторана «Сыродельня» производится компанией «Дымов Керамика», а в лавке продаются тарелки, расписанные вручную. Советуем прийти в ресторан на завтрак, попробовать кашу, домашний йогурт и лепешки с начинками. Кстати, заведение с радостью примет у себя и ваших домашних животных.

Загляните в соседнюю дверь — там находится магазин «Сельская жизнь», где можно приобрести милые предметы деревенского быта, домашний текстиль и одежду, вдохновленную простотой загородной эстетики.

Выйдя из магазина, прогуляйтесь по белоснежной колоннаде, где за каждой дверью ждет что-то интересное: музей сундуков, пекарня с муромскими калачами, дегустационный зал суздальской медовухи, центр современного искусства «Мира», где идут камерные спектакли, лекции по искусству, работает киноклуб. Здесь есть коворкинг, сувенирный магазин с работами молодых художников и кофейня.

Повернув на Кремлевскую улицу, вы пройдете мимо Успенского храма на Княжьем дворе, построенного в 1620 году.

В Суздале можно беспрепятственно зайти в любой храм, ощутить невероятный покой в окружении старинных фресок и икон. На сайте Спасо-Евфимиева монастыря написаны такие бережные, приглашающие к встрече, слова:

«Двери храмов открыты для набожных и безбожников, крещеных и атеистов, радостных и несчастных, раскаивающихся и ищущих успокоения, молящихся другим богам и верящих только в себя и в свои силы, непричащающихся и не соблюдающих посты, не знающих молитв и правил поведения в храме».

Направляясь к Кремлю, поверните в подворье мастеров: там спряталось небольшое кафе с отличным видом на реку. А на противоположной стороне улицы вы найдете знаменитый суздальский стритфуд «КЛЮКВА»: в меню бургеры с щукой, драники из батата, хот-доги с фирменным соусом из огурцов. Словом, здесь можно быстро перекусить и идти дальше, навстречу городу и его сокровищам. Впереди Суздальский кремль.

Вход на территорию свободный, а чтобы посмотреть постоянные и привозные экспозиции, а также интерьер собора Рождества Пресвятой Богородицы, построенного в начале XIII века, нужен билет. С валов, окружающих белокаменные постройки, открывается вид, как с открытки: над заливным лугом красуется розовая церковь Ильи Пророка. Советуем купить на местном рынке домашних пирожков, малосольных огурцов и устроить у ее сводов маленький пикник с видом на старинный город.

Перейдя реку по деревянному мостику, можно сесть на маленький речной трамвайчик и прокатиться с ветерком по реке, слушая экскурсию, или посетить музей деревянного зодчества. Здесь воссоздано древнерусское село Владимирской губернии: храмы и часовня, крестьянские избы с подлинной утварью… Всего 18 памятников, которые свезли сюда со всей области.

Рядом с музеем расположился еще один ресторан, поужинав в котором можно завершить первую встречу с Суздалем.

«Русское подворье»

Общие сведения: в меню ресторана традиционные русские блюда, приготовленные из продуктов, которые поставляют суздальские фермеры, грибники и огородники.

Адрес: г. Суздаль, ул. Пушкарская, 27А

Режим работы: ежедневно 11:00–23:00

Телефон: +7 (905) 142-43-93

Сайт:  rp-suzdal.ru

Средний чек: от 2500 руб.

Что попробовать: 

В жаркий сезон персонал ресторана самостоятельно занимается солением, маринованием, копчением и заквашиванием овощей и грибов. Все блюда готовят из сезонных продуктов, подают в стилизованной нарядной посуде так, что обычный обед превращается в изобильную русскую трапезу. Чай разольют по чашкам из «бабушкиного» сервиза, а огурчики к настойкам будут сервированы в миниатюрном дубовом бочонке. В небольшом киоске у ресторана можно купить вкусных чебуреков в дорогу.

Надеемся, совершая свою первую прогулку по Суздалю, вы сможете почувствовать его неторопливый быт, радушие горожан и получить самые приятные гастрономические впечатления. И вернуться еще не раз.