Свекла на зиму: универсальная, красивая и очень вкусная заготовка

Такая заготовка подходит для салатов (например, для селедки под шубой), борщей, гарниров к мясу, а также просто может служить вкусной закуской или намазкой на хлеб.

Это мы берем

Ингредиенты:

• свекла – 2,5 кг;
• растительное масло – 150 мл;
• соль – 2 столовые ложки;
• сахар – 6 столовых ложек (без горки);
• лимонная кислота – 2 чайные ложки или сок 2 крупных лимонов.

Для начала свеклу необходимо тщательно отварить до готовности – так, чтобы она стала мягкой, но не развалилась. Варить можно на плите или запекать в духовке, предварительно завернув в фольгу. Запекание помогает сохранить цвет и вкус свеклы, а также сохранить часть полезных свойств. После варки или запекания овощи охлаждают, очищают от кожуры и нарезают удобным способом – кубиками, соломкой или натирают на крупной терке.

Делай так

В большую кастрюлю или миску укладываем подготовленную, то есть отваренную и очищенную свеклу. Добавляем растительное масло, соль, сахар и лимонную кислоту или свежевыжатый лимонный сок. Все тщательно перемешиваем, чтобы свекла равномерно пропиталась специями и маслом. Это придаст заготовке насыщенный и сбалансированный вкус.

Полученную массу тушим на медленном огне (примерно 15 минут), чтобы сахар и соль полностью растворились и интегрировались с соком свеклы. Теперь раскладываем по простерилизованным банкам, закрываем крышками, переворачиваем вверх дном и укутываем полотенцем до полного остывания. Хранить свеклу лучше в прохладном темном месте – например, в погребе или холодильнике.

Эта свекла на зиму универсальна. Добавьте ее в классический борщ для придания глубины вкуса, используйте в салатах для ускорения приготовления, подавайте с жареным мясом или лучком как пикантную закуску. Такой рецепт легко повторить даже начинающим хозяйкам, а разнообразие способов использования делает его настоящей находкой.

Ранее мы рассказали, как приготовить лечо по бабушкиному рецепту, проверенному временем и ГОСТом.