Вы точно их едите: 4 самых вредных для здоровья новогодних блюда

Традиционный новогодний стол, изобилующий калорийными и жирными блюдами, представляет определенные риски для здоровья, если не подходить к его приготовлению с учетом принципов сбалансированного питания. О том, как обезопасить себя, не отказывая в привычных угощениях, рассказывает педиатр-нутрициолог.

Любимые праздничные блюда при частом и обильном употреблении могут негативно влиять на работу пищеварительной системы, печени и сердечно-сосудистой системы. Но четыре из них особенно опасны, а они наверняка будут на вашем столе!

1. Салат оливье

Популярный салат «Оливье», сочетающий в себе картофель, часто достаточно жирную колбасу или мясо и майонез, становится высококалорийным и недостаточно богатым витаминами и микроэлементами блюдом.

Для улучшения его питательной ценности рекомендуется заменить майонез на более легкий соус на основе йогурта или нежирной сметаны, помимо зеленого горошка добавить свежие овощи (например, пекинскую или белокочанную капусту, заменить соленый огурец на свежий), и использовать нежирное мясо или птицу. Добавление свежей зелени (петрушки, укропа) обогатит его витаминами и минералами. Тогда вы точно снизите риск переедания и утренних отеков.

2. Холодец

Сам по себе холодец полезен для суставов, но риск кроется в другом. Холодец, несмотря на свою популярность, часто содержит избыток жира, особенно если приготовлен из жирных сортов мяса (а без этого он плохо застынет). Если вы собираетесь подать его на новогодний стол, не злоупотребляйте другими жирными блюдами.

Также длительное хранение холодца может приводить к росту условно-патогенной микрофлоры. Многие забывают об этом и заготавливают холодец на несколько дней вперед, подвергая себя риску. Сколько по времени можно хранить холодец, и как продлить срок хранения, мы писали здесь.

Для снижения калорийности необходимо использовать нежирные сорта мяса и птицы, тщательно процеживать бульон, а также минимизировать время хранения готового продукта.

Добавление моркови, петрушки и других корнеплодов при приготовлении бульона не только обогатит холодец витаминами, но и придаст ему более насыщенный вкус и цвет.

3. Сельдь под шубой

Еще один популярный новогодний салат — «селедка под шубой» зачастую очень калориен и содержит большое количество соли, как в жирной селедке, так и в майонезе, которым его заправляют. Все это способствует задержке жидкости в организме и приводит к отекам.

Чтобы минимизировать вред для организма, следует заменить майонез на что-то более легкое, например, соус на основе сметаны или греческого йогурта, либо уменьшить его количество.

Свеклу можно запечь в духовке (так в ней сохранится больше витаминов и вкуса), а также немного уменьшить количество картофеля. А если между свеклой и картошкой добавить слой тертой моркови, салат станет еще и более красивым и богатым бета-каротином.

4. Жареное с картофелем мясо

Жареное мясо с картошкой — классика сытного зимнего блюда, но жареное — означает много жира и канцерогенов. Все это замедляет усвоение продуктов, вызывает брожение в животе, воспалительные процессы в ЖКТ.

Лучше запечь мясо с овощами — брокколи, цветной капустой, а картофель — отварить. Так вы сможете сделаете пищу менее жирной, уменьшите вред от канцерогенов, которые образуются при жарке. Учитывая, что на новогоднем столе будет достаточно других сытных блюд, ваш желудок скажет вам «спасибо».

В праздники хочется вкусного, но не стоит забывать и о мере! Больше овощей, фруктов и зелени на столе — это залог отличного самочувствия после новогодних гуляний. Выбирайте правильные продукты и способы приготовления, и праздничный ужин принесет только радость!