Классика домашнего уюта: нежная тушеная курица с воздушным картофельным пюре

Иногда хочется чего-то простого, понятного и невероятно вкусного — того, что возвращает в детство и дарит ощущение защищенности. Тушеная курица с картофельным пюре — это именно такое блюдо. Нежное, тающее во рту мясо в ароматном соусе и воздушное, сливочное пюре создают идеальный дуэт, способный собрать за столом всю семью и сделать любой вечер по-настоящему уютным. Приготовьте эту классику, и вы поймете, почему она так любима поколениями!

Ингредиенты:

Для тушеной курицы:

Курица (бедра, голени или смесь) — 800-1000 г\
Лук репчатый — 1 большая шт.
Морковь — 1 средняя шт.
Чеснок — 2-3 зубчика
Томатная паста — 2 ст. л.
Пшеничная мука — 1 ст. л. (для загустения соуса, по желанию)
Куриный бульон или вода — 400-500 мл
Лавровый лист — 1-2 шт.
Сушеный тимьян или орегано — 1 ч. л.
Растительное масло — 2-3 ст. л.
Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу
Свежая зелень (петрушка, укроп) — для подачи

Для картофельного пюре:

Картофель — 1 кг
Молоко (или сливки 10-20%) — 150-200 мл
Сливочное масло — 50-70 г
Соль — по вкусу
Мускатный орех (щепотка, по желанию)

Приготовление:

1. Готовим тушеную курицу: Курицу промойте, обсушите бумажными полотенцами. Если используете целую курицу, разделите ее на порционные куски. Посолите и поперчите. В глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло на среднем огне. Обжарьте куски курицы до золотистой корочки со всех сторон. Переложите курицу на тарелку. В той же сковороде (при необходимости добавьте еще немного масла) обжарьте мелко нарезанный лук до мягкости (около 5 минут). Добавьте натертую на крупной терке морковь и готовьте еще 5-7 минут, помешивая. Всыпьте измельченный чеснок и, если используете, муку. Готовьте 1 минуту, постоянно помешивая, чтобы мука слегка обжарилась и не образовала комочков. Добавьте томатную пасту, хорошо перемешайте и готовьте еще 1-2 минуты. Влейте куриный бульон или воду, доведите до кипения, постоянно помешивая, чтобы соус загустел. Верните обжаренную курицу в сковороду. Добавьте лавровый лист и сушеные травы. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 40-60 минут (время зависит от размера кусков и желаемой мягкости курицы), периодически помешивая. Мясо должно стать очень нежным и легко отделяться от костей. В конце приготовления проверьте соус на соль и перец, при необходимости досолите.

2. Готовим картофельное пюре: Картофель очистите, нарежьте крупными кусочками и хорошо промойте. Выложите картофель в кастрюлю, залейте холодной водой так, чтобы она полностью покрывала картофель, посолите. Доведите до кипения и варите на среднем огне до полной готовности и мягкости (около 20-25 минут). Картофель должен легко протыкаться вилкой. Слейте всю воду из кастрюли. Поставьте кастрюлю с картофелем обратно на очень слабый огонь на 1-2 минуты, чтобы испарились остатки влаги (это сделает пюре более воздушным). В горячее молоко (или сливки) добавьте сливочное масло и слегка подогрейте, чтобы масло растаяло. Толкушкой или специальной пресс-картофелемялкой разомните горячий картофель до состояния пюре. Не используйте блендер, иначе пюре станет клейким. Постепенно добавляйте горячее молочно-масляную смесь, продолжая разминать и взбивать пюре до желаемой консистенции — оно должно быть гладким и воздушным. По желанию добавьте щепотку мускатного ореха. Еще раз проверьте на соль.

Приятного аппетита!