5 ингредиентов и 30 минут: домашний кетчуп, который лучше, чем Heinz
Устали от магазинных кетчупов с добавками? Попробуйте приготовить свой! Домашний кетчуп — это вкусно, полезно и экологично. Вы сами выбираете ингредиенты, избегаете лишних консервантов и сахара. Это отличный способ порадовать семью натуральной и свежей приправой.
Приготовление кетчупа дома имеет массу преимуществ. Во-первых, вы полностью контролируете состав продукта. Хотите добавить больше сладости или остроты? Легко! Во-вторых, это экологично: меньше пластика, меньше отходов. В-третьих, домашний кетчуп — отличный выбор для детей. Вы можете адаптировать рецепт под их вкус и потребности, исключив или уменьшив количество соли, сахара и специй.
Классический рецепт домашнего кетчупа
Ингредиенты:
- 2 кг спелых помидоров
- 2 большие красные луковицы
- 1 красный болгарский перец
- 2 ст. л. яблочного или белого винного уксуса
- 2 ст. л. сахара или мёда
- 1 ч. л. соли
- 0,5 ч. л. перца
- По желанию: 0,5 ч. л. корицы, гвоздики, семена горчицы
Приготовление:
- Нарежьте помидоры, лук и перец крупными кусками.
- Тушите овощи в большой кастрюле 40-60 минут до мягкости.
- Процедите массу через сито или измельчите блендером для однородности.
- Добавьте уксус, подсластитель, соль и специи.
- Варите на медленном огне ещё 20-30 минут до нужной консистенции.
- Разлейте горячий кетчуп в стерилизованные банки, закройте их и переверните вверх дном для остывания.
Совет: для особого аромата добавьте немного тёртого имбиря, лаврового листа или ягод можжевельника. Для более гладкой текстуры используйте блендер, советует stirileprotv.ro.
Вариации рецепта
- Сладкий кетчуп: добавьте больше сахара, щепотку корицы и мускатного ореха. Идеально для жареных овощей.
- Чили-кетчуп: добавьте пару перцев чили и копчёную паприку. Для любителей острого.
- Без сахара: замените сахар яблочным пюре, бананом или варёной морковью.
- Яблочный кетчуп: яблоки придадут соусу естественную сладость и сбалансируют кислотность томатов.
- Свекольный кетчуп: насыщенный цвет и землистый вкус. Отлично подходит для вегетарианских блюд.
- Базиликовый кетчуп: добавьте горсть свежего базилика в конце приготовления для средиземноморского аромата.
- Копчёный кетчуп: запеките помидоры и перец в духовке при 200 °C 20-25 минут для глубокого, жареного вкуса.
Хранение
Чтобы кетчуп долго хранился, важно правильно его законсервировать:
- Промойте и простерилизуйте банки.
- Разлейте горячий соус в банки, закройте их и переверните вверх дном.
- Для дополнительной безопасности можно пропарить банки на водяной бане 20-30 минут.
- Храните в прохладном, тёмном месте до 4-6 месяцев. После вскрытия — в холодильнике не более 1-2 недель.
Уточнения
Ке́тчуп — соус, основными составляющими которого являются томаты, уксус, сахар и специи (соль, красный и чёрный перец и другие).