Россиян предупредили о 3 опасностях бульонных кубиков — читать на Gastronom.ru

Один бульонный кубик способен дать организму до 70% от суточной нормы соли,  сообщила  в интервью «Газете.Ru» Анна Джабакова, старший преподаватель кафедры пищевой безопасности Университета РОСБИОТЕХ.

Переизбыток соли прежде всего грозит отеками, гипертонией и перегрузкой почек. Натрий задерживает воду в организме, провоцируя нагрузку на сосуды и сердце, поэтому людям с хроническими заболеваниями сердечно-сосудистой и мочевыделительной систем бульонные кубики особенно нежелательны.

Но соль — не единственный повод насторожиться. В дешевых кубиках содержатся трансжиры, усиливающие риск тех же сердечно-сосудистых заболеваний. В составе встречаются ароматизаторы и усилители вкуса, в которых может быть диацетил — вещество, потенциально токсичное в больших дозах.

Основной вкусовой компонент — глутамат натрия — нередко вызывает так называемый «синдром китайского ресторана» с головной болью, приливами жара, потливостью, иногда учащенным сердцебиением. 

Эксперт рекомендовала не полагаться на кубики на постоянной основе. Лучше сварить настоящий бульон, заморозить его порционно и использовать по мере надобности. 

Ранее мы рассказали, как убрать горечь из баклажанов.