Как убрать горечь из баклажанов? Простой способ назвала нутрициолог — читать на Gastronom.ru

Опытные кулинары знают, что перед тем, как готовить баклажаны, их нужно правильно подготовить. Врач-терапевт и нутрициолог Ольга Гончаренко в беседе с изданием «Спорт-Экспресс»  объяснила , что горечь появляется в овоще из-за гликозида соланина. Вывести его помогут несколько проверенных способов. 

Сначала обильно посыпьте баклажан солью. Оставьте его на 30 минут, затем промойте — и горечь уйдет вместе с выступившим соком. Также можно вымочить баклажан в холодной воде или быстро ошпарить кипятком.

Те, кто любит эксперименты, могут заморозить нарезанные баклажаны на 4 часа, а потом отжать. Минус этого способа только один: структура мякоти станет пюреобразной. В итоге баклажан сгодится только на икру или рагу.

Ранее Gastronom.ru подсказал, как необычно приготовить баклажаны — эту грузинскую закуску с орехами и чесноком сложно не полюбить.