Как надежно сохранить витамины в овощах на зиму - советы дачникам

С сентября частные дома и дачи разрешат сдавать туристам – но не везде

Мало собрать урожай, надо еще и сохранить его на зиму. При этом важно, чтобы в ягодах и овощах осталось как можно больше витаминов и полезных веществ, рассказала специалист по домашней экономике проекта "X5 Клуб" Арина Самойлова.

Лучшим способом сохранить витамины в овощах, фруктах и ягодах — это заморозить их, отметила эксперт. Исследования показывают, что быстрая заморозка позволяет сохранить до 90% витаминов, объяснила она. Лучше всего при этом работает шоковая заморозка до температур ниже 18 градусов холода, добавила Самойлова.

В обычных домашних консервах витамины сохраняются плохо, но остаются другие полезные вещества — минералы и клетчатка, обратила внимание эксперт. Поэтому лучше всего будет совмещать традиционную консервацию с заморозкой. Это позволит не только сохранить витамины, но и разнообразить зимнее меню, рассказала Арина Самойлова в беседе с RT.