Самую безвредную сладость назвали в новосибирском минздраве
В неделю популяризации здорового питания новосибирским сладкоежкам предложили отказаться от конфет, шоколада, печенья, тортов и других манящих вкусностей. Врачи советуют выбирать менее вредный для организма мармелад. О преимуществах этого продукта рассказала специалист регионального центра медицинской профилактики Елена Ананьина.
В областном минздраве напомнили, что традиция уваривания соков, ягод и фруктов существовала с давних времен на Востоке и в Средиземноморье. Позже французы усовершенствовали технологию, добавив пектин, и получили «твёрдое» варенье, которое можно резать ножом.
В состав мармелада обязательно входит желирующий компонент, отвечающий за консистенцию: пектин, агар-агар или желатин.
Пектин (Е440) очищает организм от шлаков, улучшает пищеварение и снижает уровень холестерина. Этот природный полисахарид получают из яблочных выжимок, жома сахарной свёклы, цитрусовых корок, корзинок подсолнечника. Самым качественным считается яблочный пектин. Также полезен мармелад из айвы, абрикоса, сливы, чёрной смородины.
Агар-агар (Е 406) делают из бурых морских водорослей. Он содержит железо, калий, магний, кальций и большое количество клетчатки. Это пребиотик, который избавляет организм от токсинов и нормализует сократительную способность кишечника.
Желатин (Е 441) — вязкое вещество, выделяемое из костей и сухожилий животных с помощью длительной варки в воде. Благоприятно влияет на состояние кожи, ногтей и волос. Но сладости на основе желатина имеют большую калорийность.
Самый полезный — фруктово-ягодный мармелад — редкий гость на прилавках магазинов. Его получают путём длительного выпаривания влаги из плодового пюре с сахаром в сочетании с пектином. Калорийность такого продукта — 250−300 ккал.
В желейно-фруктовом мармеладе агар-агар или желатин сочетаются с фруктово-ягодной массой, фруктовым соком, сахаро-паточным сиропом, сахаром или его заменителем. Такой десерт должен быть прозрачным (стекловидным), с хорошо различимыми слоями, не липнуть к упаковке, быстро восстанавливать форму при надавливании, иметь не приторный вкус с приятной кислинкой. Энергетическая ценность — около 330−350 ккал.
Елена Ананьина рекомендует при покупке обратить внимание на состав и внешний вид мармелада и отказаться от яркого продукта с резким навязчивым ароматом фруктов и ягод. Сейчас производители для удешевления часто используют некачественное сырьё и искусственные наполнители. Это делает лакомство вредным. Сторонние добавки могут вызвать аллергические реакции и неблагоприятно повлиять на организм. Поэтому всегда должна настораживать низкая цена.
«Полезная доза» мармелада, по словам специалиста, составляет 20−30 граммов в день.
Ранее советы по выбору сладкого подарка на Новый год дали эксперты Роспотребнадзора.