Как приготовить рататуй по-деревенски из сезонных овощей

Рататуй — традиционное овощное блюдо прованской кухни из баклажанов, помидоров и кабачков

В августе в России собирают множество свежих овощей: кабачки, баклажаны, помидоры, огурцы, перец, лук, морковь, а также зелень. Из сезонных овощей можно приготовить "Рататуй по-деревенски". Этот вариант рататуя готовится просто, выглядит аппетитно и сохраняет все летние ароматы.

Ингредиенты (на 4 порции):

• 1 средний кабачок (или цукини);
• 1 баклажан;
• 2–3 помидора;
• 1 болгарский перец (лучше красный или желтый);
• 1 луковица;
• 2–3 зубчика чеснока;
• 2 ст. л. оливкового масла (можно подсолнечного);
• Свежая зелень (петрушка, базилик, укроп);
• Соль, перец, прованские травы (или сушеный орегано, тимьян).

Приготовление:

Подготовка овощей:

• Кабачок и баклажан нарежьте кружочками (~0,5 см);
• Помидоры — тонкими кружочками или полукругами;
• Перец очистите от семян и нарежьте полосками;
• Лук и чеснок мелко порубите.

Обжарка лука и перца:

• В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте масло, обжарьте лук до прозрачности;
• Добавьте перец, готовьте 3–4 минуты.

Сборка рататуя:

• На обжаренные лук и перец выложите овощи по кругу (кабачок, баклажан, помидор — повторяйте слои);
• Посолите, поперчите, посыпьте прованскими травами и измельченным чесноком;
• Накройте крышкой и тушите на медленном огне 25–30 минут, пока овощи не станут мягкими.

Подача:

• Посыпьте свежей зеленью;
• Подавайте горячим или холодным — с хлебом, сыром фета или как гарнир к мясу;
• Можно добавить свежий огурец прямо при подаче.

Рецепт пиццы из кабачков: вкусно, просто, полезно

18:54, 15.07.2025

173