15 рецептов для красивого завтрака — читать на Gastronom.ru

Зеленый салат с копченым лососем и яйцом пашот

Для приготовления 2 порций нужно:

• лосось копчёный - 100 г
• салатный микс - 70 г
• авокадо - 1 шт.
• огурец - 1 шт.
• яйцо куриное - 2 шт.
• укроп - 2 веточки
• масло оливковое — 2 ст.л.
• лимонный сок — 1 ст.л.
• уксус столовый 9% — 1 ст.л.
• соль по вкусу
• перец чёрный молотый по вкусу

1. Измельчите укроп, добавьте оливковое масло, лимонный сок, соль и перец, хорошо взболтайте заправку. 
2. Авокадо и огурец нарежьте тонкими ломтиками. 
3. Выложите на тарелки огурец, авокадо, ломтики лосося и салатный микс. 
4. Вскипятите в ковшике воду, посолите и добавьте 1 ст. л. уксуса. Разбейте в чашку яйцо, воду в ковшике закрутите воронкой и быстро вылейте яйцо в центр. Варите 2–3 мин, белок должен полностью схватиться, а желток — остаться жидким. Аккуратно достаньте яйцо шумовкой, дождитесь, пока вода полностью стечет, обрежьте лишний белок и положите яйцо на салат. Повторите со вторым яйцом. 
5. Сбрызните салат лимонной заправкой и подавайте. 

На 100 г: белки 6,62 г (8,82% суточной нормы) • жиры 12,54 г (13,93%) • углеводы 4,15 г (2,47%) • ккал 150,70 (8,37%) • натрий 148,68 мг (10,25%) • общий сахар 0,68 г (1,36%) • НЖК 1,95 г (9,75%) • пищевые волокна 2,36 г (7,87%)

Далгона-кофе

Для приготовления 2 порций нужно:

• кофе растворимый сухой — 14 г
• сахар-песок — 30 г
• молоко — 460 мл
• вода — 60 мл

1. В высоком мерном стакане смешайте кофе и сахар, залейте кипящей водой.
2. Взбивайте на высокой скорости миксера 5–8 мин, до получения очень устойчивой воздушной пены.
3. В бокалы налейте подогретое молоко и аккуратно ложечкой разложите сверху кофейную пену.

На 100 г: белки 2,89 г (3,61% суточной нормы) • жиры 2,70 г (3,00%) • углеводы 10,31 г (6,14%) • ккал 76,86 (4,27%) • натрий 35,38 мг (2,44%) • общий сахар 9,49 г (18,98%) • НЖК 1,53 г (7,65%) • пищевые волокна 0,00 г (0,00%)

Шоколадные вафли с клубникой и мороженым

Для приготовления 4 порций нужно:

• мука пшеничная — 210 г
• молоко — 360 мл
• яйцо куриное — 2 шт.
• масло сливочное — 4 ст.л.
• сахар-песок — 100 г
• шоколад тёмный (60% какао) — 50 г
• разрыхлитель теста — 2 ч.л.
• сахар ванильный — 1 ч.л.

Для подачи:

• клубника по вкусу
• мороженое пломбир с ванилью по вкусу
• сахарная пудра по вкусу

1. Растопите в микроволновой печи шоколад импульсами по 10 сек, дайте немного остыть.
2. Взбейте яйца с обычным и ванильным сахаром, влейте молоко и растопленное сливочное масло, перемешайте.
3. Просейте к яично-молочной смеси муку с разрыхлителем, перемешайте, чтобы не было комочков.
4. Добавьте в тесто растопленный шоколад и еще раз хорошенько взбейте.
5. Испеките вафли в вафельнице и подавайте их теплыми с ванильным мороженым и клубникой, присыпав сахарной пудрой.

На 100 г: белки 6,55 г (8,19% суточной нормы) • жиры 13,02 г (14,47%) • углеводы 40,26 г (23,96%) • ккал 304,28 (16,90%) • натрий 41,96 мг (2,89%) • общий сахар 18,83 г (37,66%) • НЖК 7,41 г (37,05%) • пищевые волокна 1,22 г (4,07%)

Капкейки с пьяной вишней

Чтобы влюбить в себя вашего сердечного друга еще больше, приготовьте капкейки по нашему рецепту. Уверены, маленькие сладкие послания любви в День Святого Валентина не останутся незамеченными. Тесто для кексов готовится просто: сухие ингредиенты смешиваете вместе с мукой, жидкие взбиваете миксером, затем обе смеси соединяете и перемешиваете до однородного состояния. Пока капкейки выпекаются в духовке, приготовьте пьяную вишню. Начинку варите на медленном огне до загустения смеси и даете ей слегка остудиться. К этому времени будут готовы капкейки. Заключительный шаг: наполнить выпечку вишней и вашей опьяняющей любовью. Десерт готов.

Для приготовления 2 порций нужно:

• мука — 110 г 
• сахар — 150 г 
• растительное масло — 80 мл 
• натуральный йогурт — 60 г 
• яйцо — 1 шт.
• какао-порошок — 3 ст. л.
• сода — ½ ч. л. 
• разрыхлитель — ½ ч. л. 
• ванильный сахар — ½ ч. л. 
• соль — 1 щепотка 
• сахарная пудра для подачи

Для начинки:

• замороженная вишня — 100 г 
• ликер или коньяк — 60 мл 
• лимонный сок — 1 ст. л. 
• сахар — 1 ст. л. 
• кукурузный крахмал — 2 ч. л. 

1. Разогрейте духовку до 175 °C. В формочки для кексов вставьте бумажные вкладыши.
2. Приготовьте вишневую начинку. Положите вишню в небольшую кастрюлю, влейте 3 ст. л. воды, всыпьте сахар и доведите до кипения. Соедините лимонный сок с крахмалом и алкоголем и тщательно размешайте. Тонкой струйкой влейте крахмальную смесь в кастрюлю с вишней и готовьте на медленном огне, постоянно перемешивая, пока масса не загустеет, 2 мин. Снимите с огня и остудите.
3. В большую миску всыпьте муку, какао, соду, разрыхлитель, соль и перемешайте. В другой миске соедините яйцо с йогуртом, обычным и ванильным сахаром и растительным маслом и взбейте миксером. Влейте в мучную смесь и перемешайте тесто до однородности.
4. Разложите тесто по формочкам и выпекайте в духовке 20 мин. Проверьте готовность деревянной шпажкой, при необходимости продолжайте выпекать еще 3–5 мин. Готовые капкейки переложите на доску и остудите.
5. Металлической формочкой вырежьте в центре каждого капкейка сердце. Маленьким ножом аккуратно выньте немного теста и наполните углубление начинкой. Края капкейков посыпьте через мелкое ситечко небольшим количеством сахарной пудры.

На 100 г: белки 4,14 г (5,18% суточной нормы) • жиры 14,56 г (16,18%) • углеводы 55,30 г (32,92%) • ккал 387,10 (21,51%) • натрий 151,73 мг (10,46%) • общий сахар 36,70 г (73,40%) • НЖК 2,53 г (12,65%) • пищевые волокна 1,19 г (3,97%)

Хозяйке на заметку

Если у вас нет специальной формочки в виде сердца, чтобы вырезать середину капкейка, используйте нож.  Сначала надрежьте им сердечко, затем аккуратно выньте его десертной ложечкой.

Полезный совет

Иногда сердцевинки, оставшиеся после выемки из капкейков, добавляют в ягодную смесь. Для вишневой начинки это вполне актуальный лайфхак. Она получится более густой и насыщенной. 

Драники с колбасой и яйцом

Яркие и сытные драники с колбасой и яйцом подойдут для семейного завтрака выходного дня. Одним таким драником с глазуньей и пряной пастой из кинзы вполне можно наесться. К тому же этот рецепт — хороший способ ввести в рацион семьи брюссельскую капусту, которую в привычном виде многие не любят. В сочетании со всеми остальными ингредиентами драника ее вкус будет не так заметен. Для рецепта вы можете использовать любую колбасу, но особенно вкусными драники получатся варено-копчеными разновидностями, которые придадут блюду дополнительный аромат.

Для приготовления 4 порций нужно:

• яблоки кисло-сладкие — 2 шт.
• картофель — 2 шт.
• брюссельская капуста — 200 г
• свиная колбаска — 100 г
• яйца куриные — 4 шт.
• чеснок — 2 зубчика
• петрушка — 2-3 веточки
• молотый тмин — 1 щепотка
• растительное масло
• соль, свежемолотый черный перец

1. Картофелины разрежьте вдоль пополам. Отварите до полуготовности в кипящей воде. Немного остудите.
2. Натрите очищенные яблоки и картофель на крупной терке. Капусту, колбасу и чеснок мелко нарежьте.
3. Смешайте яблоки, картофель и капусту. Переложите на кусок марли и отожмите массу от излишков жидкости.
4. Подготовленную массу перемешайте с чесноком и колбасой. Приправьте тмином, посолите и поперчите.
5. Разогрейте в сковороде с толстым дном 1 ст. л. растительного масла. Выложите примерно ¼ массы и разровняйте ее ложкой, формируя лепешку толщиной 1,5 см. Жарьте по 3 мин с каждой стороны. Так же приготовьте еще 3 драника. Выкладывайте их стопкой, прокладывая бумагой для выпечки, и постоянно укрывайте ее фольгой. Драники не должны остыть.
6. В отдельной сковороде разогрейте немного растительного масла и приготовьте 4 яичницы-глазуньи.
7. Мелко нарежьте петрушку и разотрите ее в ступке с солью и молотым перцем. Подавайте драники с яичницей и пряной смесью.

На 100 г: белки 5,29 г (6,61% суточной нормы) • жиры 8,23 г (9,14%)• углеводы 12,22 г (7,27%)• ккал 142,22 (7,90%)• натрий 148,86 мг (10,27%)• общий сахар 4,94 г (9,88%)• НЖК 2,09 г (10,45%)• пищевые волокна 2,25 г (7,50%)

Хозяйке на заметку

Брюссельскую капусту в этом блюде можно заменить и другими овощами: брокколи, цветной капустой, сладким перцем, сельдереем или зеленым горошком.  

Полезный совет

Картофель для драников можно отварить до полуготовности накануне и остудить в холодильнике — так и натереть картофель на терке будет проще, и времени на приготовление завтрака с утра уйдет меньше.

Бутерброд с яйцом, ветчиной и авокадо

Бутерброд с яйцом, ветчиной и авокадо — простой и быстрый завтрак на каждый день, который можно разнообразить, меняя виды хлеба, заменяя ветчину на прошутто, окорок, бекон или даже слабосоленый лосось. В этом рецепте можно использовать не только перепелиные, но и обычные куриные яйца — по одному на каждый бутерброд — и не только в формате глазуньи, но и в виде омлета, скрэмбла или яйца-пашот. А вместо присутствующих в рецепте помидоров в бутерброд можно добавить сочный сладкий перец, яркие салатные листья или хрустящий редис, нарезанный кружочками.

Для приготовления 4 порций нужно:

• хлеб пшеничный — 200 г
• ветчина — 80 г
• яйцо перепелиное — 4 шт.
• авокадо — 1 шт.
• томат (помидор) — 1 шт.
• масло растительное рафинированное — 1 ст.л.
• соль по вкусу
• перец чёрный молотый по вкусу
• микрозелень по вкусу

1. Помидор нарежьте кружками толщиной 6–7 мм, авокадо очистите, удалите косточку, разомните мякоть вилкой, слегка посолите.
2. В широкой сковороде разогрейте растительное масло, аккуратно разбейте перепелиные яйца и жарьте глазуньи 3 мин на среднем огне.
3. На хлеб намажьте мякоть авокадо, положите кружки помидора, ломтики ветчины и глазунью из перепелиного яйца, посыпьте перцем и микрозеленью и подавайте.

На 100 г: белки 9,07 г (11,34% суточной нормы) • жиры 9,45 г (10,50%) • углеводы 17,90 г (10,65%) • ккал 189,30 (10,52%) • натрий 418,95 мг (28,89%) • общий сахар 2,396 г (4,78%) • НЖК 1,88 г (9,40%) • пищевые волокна 4,66 г (15,53%)

Полезный совет

Поскольку перепелиные яйца готовятся очень быстро, за счет своего небольшого размера, а разбиваются достаточно непросто, рекомендуем заранее разбить все перепелиные яйца в одну миску, а затем вылить их из миски на разогретую сковороду с растительным маслом — так все ваши глазуньи приготовятся одновременно.

Хозяйке на заметку

Бутерброды с яйцом и ветчиной на завтрак непременно понравятся детям. Утром маленькие желтки перепелиных яиц на открытых сэндвичах будут напоминать солнышко и радовать, даже если за окном пасмурно. Подберите для детских бутербродов ветчину из индейки с низким содержанием соли.

Овсянка без варки на завтрак

Приготовьте овсянку без варки на завтрак, и вы получите отличное блюдо, которое можно назвать превосходным сразу по нескольким параметрам. Во-первых, оно обеспечивает организм энергией надолго, так как эта каша богата так называемыми «медленными» углеводами, которые усваиваются весьма неторопливо. Во-вторых, такая овсянка не требует варки, а значит, хозяйке не придется утром раньше вставать. В-третьих, в этом блюде содержится огромное количество жизненно важных питательных веществ. Проще говоря, оно очень полезно. Наконец, рецепт такой каши не вызовет вопросов даже у начинающих кулинаров: овсянка с вечера засыпается в банку, заливается молоком и оставляется на ночь. Утром останется только разложить кашу по тарелкам и дополнить ингредиентами по вкусу. Попробуйте!

Для приготовления 2 порций нужно:

Для бананово-медовой овсянки:

• овсяные хлопья для варки — 70 г
• молоко — 250 мл
• ванильный экстракт — 2–3 капли
• мед — 1 ст. л.
• ломтики банана и грецкие орехи для подачи — по вкусу

Для тропической овсянки:

• овсяные хлопья для варки — 70 г
• кокосовое молоко — 200 мл
• коричневый сахар — 1 ст. л.
• ломтики манго, персика, киви, ананаса поджаренная кокосовая стружка для подачи — по вкусу

Для тыквенной овсянки:

• овсяные хлопья для варки — 70 г
• молоко — 250 мл
• пюре из печеной или вареной тыквы — 2 ст. л.
• ванильный экстракт — 2–3 капли
• по щепотке корицы и молотого мускатного ореха
• мед — 1 ст. л.
• орехи или мюсли — 1 ст. л.

Для ягодной овсянки:

• овсяные хлопья для варки — 70 г
• молоко — 250 мл
• черничное или малиновое варенье — 1 ст. л.
• свежие или замороженные ягоды для подачи — по вкусу

1. Подготовьте ингредиенты для понравившегося варианта. Все они готовятся по одной схеме. Насыпьте овсяные хлопья в банку или в контейнер и залейте теплым молоком.
2. Добавьте сахар, варенье или мед, ванильный экстракт и специи. Тыквенное пюре тоже кладут на этом этапе. Перемешайте, накройте крышкой и оставьте в холодильнике на ночь (минимум на 3 часа).
3. Утром разложите набухшую овсянку по порционным тарелкам. Дополните теми или иными ингредиентами в соответствии с выбранным рецептом и сразу подайте на стол.

Полезный совет

Если вдруг вы безнадежно проспали, возьмите овсянку без варки на работу непосредственно в банке. Соответственно, когда освободитесь, сможете позавтракать быстро, вкусно и, главное, полезно.

Кстати

Мы предложили вам сразу несколько вариантов овсянки без варки, но вы также можете создать свой собственный, комбинируя ингредиенты по вкусу. Некоторые даже заменяют молоко фруктовым соком, и такая версия тоже имеет право на существование.

Блинные мини-тортики с малиновым ганашем

Святой Валентин подарил нам праздник всех влюбленных, а мы дарим вам рецепт замечательных блинных мини-тортов с шоколадно-малиновым ганашем. Для приготовления блинчиков вам понадобится блинная смесь и маленькая сковорода. Для ганаша — шоколад , лучше темный, и сливки. Варить крем не нужно, достаточно залить кусочки шоколада горячими сливками и несколько минут подождать. Осталось совсем немного — собрать торт. Прослаиваем каждый блин сливочно-шоколадным кремом, верх блинного торта также покрываем ганашем и украшаем свежими ягодами и шоколадными сердечками. Десерт убираем в холодильник, чтобы он хорошо пропитался к моменту подачи.

Для приготовления 2 порций нужно:

Для блинчиков:

• мука — 200 г 
• молоко — 400 мл 
• яйца — 4 шт.
• сливочное масло — 60 г 
• сахар — 2 ст. л. 
• соль

Для начинки:

• шоколад — 250 г 
• сливки 33–35% — 250 мл 
• замороженная малина — 120 г 
• сахарная пудра — 2 ст. л. 

Для подачи:

• шоколадные конфеты
• шоколадная стружка
• свежая малина

1. Для блинчиков растопите сливочное масло и остудите до комнатной температуры. Всыпьте в миску муку, соль и сахар, добавьте яйца и молоко и перемешайте миксером до однородности. Накройте крышкой и уберите на 1 ч в холодильник. Влейте в тесто растопленное масло и снова перемешайте.
2. На средне-сильном огне разогрейте сковороду диаметром 12–14 см. Налейте на сковороду 1–2 ст. л теста и распределите по всей поверхности. Выпекайте блинчик 1 мин, переверните на другую сторону и готовьте еще 30 сек. Переложите на тарелку и продолжайте печь блинчики, пока не закончится все тесто.
3. Наломайте шоколад небольшими кусочками и сложите в миску. Нагрейте сливки почти до кипения и залейте шоколад, оставьте на 5 мин. Перемешайте силиконовой лопаткой до однородности. Накройте миску пищевой пленкой, остудите массу до комнатной температуры.
4. Взбейте шоколадный ганаш миксером, 5 мин. Шоколадная масса должна посветлеть. Разморозьте малину, соедините с сахарной пудрой и разомните. Добавьте в шоколад и аккуратно перемешайте.
5. Положите на две тарелки по блинчику и намажьте ганашем. Повторяйте слои, пока не используете все блинчики и начинку. Верхний блинчик покройте слоем ганаша и украсьте свежей малиной и конфетами. Уберите мини-тортики в холодильник на 1 ч.

На 100 г: белки 5,96 г (7,45% суточной нормы) • жиры 18,14 г (20,16%) • углеводы 29,73 г (17,70%) • ккал 305,15 (16,95%) • натрий 125,36 мг (8,65%) • общий сахар 17,06 г (34,12%) • НЖК 10,44 г (52,20%) • пищевые волокна 2,26 г (7,53%)

Хозяйке на заметку

По такому же принципу можно приготовить блинный торт не только с малиной, но и с другими ягодами или фруктами в качестве начинки и украшения десерта —  клубникой, голубикой, бананом, грушей. Практически все ягоды и фрукты отлично сочетаются с шоколадом и блинами.

Полезный совет

Для приготовления прослойки к блинным мини-тортам можно использовать уже готовый малиновый конфитюр. Достаточно соединить  варенье из перетертых ягод с шоколадным кремом и перемешать.

Запеченная овсянка с ягодами на завтрак

Запеченная овсянка с ягодами на завтрак – отличное полезное лакомство для детей и взрослых. Вы можете приготовить ее не только в большой форме, но и в порционных формочках персонально для каждого. Для украшения можно использовать не только замороженные, но и свежие ягоды и фрукты. Вашим детям блюдо наверняка понравится еще больше, если к овсянке добавить одну-две ложки какао или кокосовой стружки. Кроме того, в тесто можно добавить измельченные орехи и нарезанные сухофрукты – изюм, курагу, чернослив.

Для приготовления 4 порций нужно:

• овсяные хлопья — 150 г 
• яйца — 4 шт.
• банан — 4 шт.
• замороженные ягоды — 200 г 
• мед — 2 ст. л. 
• молотая корица — ½ ч. л. 
• разрыхлитель — ½ ч. л. 
• сливочное масло для формы — 20 г 
• соль — 1 щепотка
• сахарная пудра для подачи

1. Разогрейте духовку до 190 °С. Жаростойкую форму диаметром 22 см смажьте сливочным маслом.
2. Измельчите бананы блендером в пюре. В большой миске соедините овсяные хлопья, соль, разрыхлитель и корицу, добавьте банановое пюре и яйца, перемешайте миксером.
3. Вылейте тесто в форму, разложите ягоды и выпекайте в центре духовки в течение 20–25 мин. Полейте горячую овсянку медом, присыпьте сахарной пудрой и сразу подавайте.

На 100 г: белки 6,04 г (7,55% суточной нормы)• жиры 5,79 г (6,43%)• углеводы 39,31 г (23,40%)• ккал 222,69 (12,37%)• натрий 81,54 мг (5,62%)• общий сахар 19,49 г (38,59%)• НЖК 2,22 г (11,10%)• пищевые волокна 3,30 г (11,00%)

Хозяйке на заметку

Остывшую запеченную овсянку нарежьте небольшими квадратами и переложите в плотно закрывающийся контейнер – получится вкусный и полезный перекус, который удобно взять с собой.

Полезный совет

Для этого рецепта лучше всего подойдут очень спелые и мягкие бананы, поскольку они являются основным источником сладости в этом рецепте. 

Оладьи, запеченные с черникой под сливочно-медовым соусом

Замороженные оладьи, запеченные с черникой под сливочным соусом в духовке — запеканка, которая отлично подойдет для осеннего завтрака с семьей или, например, полдника. Такой десерт можно приготовить из магазинных замороженных оладий или из домашних. Заранее приготовьте оладьи с запасом и заморозьте их, проложив слои пергаментом. Когда оладьи застынут, снимите их с пергамента и переложите в пакет или контейнер, а позже используйте для приготовления запеканки с заливкой на основе сливок и черникой.

Для приготовления 4 порций нужно:

• оладьи замороженные — 8 шт.
• черника — 100 г
• сливки 33% (классические) — 125 мл
• молоко — 125 мл
• яйцо куриное — 2 шт.
• мед — 1 ст.л.
• масло сливочное — 1 ч.л.
• корица — 1 ч.л.

1. Разогрейте духовку до 180 °C. Смажьте жаропрочную форму сливочным маслом и выложите замороженные оладьи слегка внахлест. Сверху равномерно распределите чернику.
2. Приготовьте соус. Хорошо смешайте сливки, молоко, мед, корицу и яйца. Залейте полученной смесью оладьи. 
3. Выпекайте в духовке 25 мин. Подавайте горячими, нарезав на порции.

На 100 г: белки 5,99 г (7,49% суточной нормы) • жиры 17,28 г (19,20%) • углеводы 18,74 г (11,55%) • ккал 251,59 (13,98%) • натрий 44,24 мг (3,05%) • общий сахар 5,32 г (10,64%) • НЖК 9,61 г (48,05%) • пищевые волокна 1,48 г (4,93%)

Полезный совет

Постарайтесь перемешать заливку тщательно, но аккуратно, не взбивая, чтобы получить гладкую и плотную текстуру соуса без пузырьков, тогда при запекании она не превратится в омлет.

Хозяйке на заметку

Запеченные в духовке оладьи с черникой по этому рецепту можно с одинаковым успехом приготовить и со свежими, и с замороженными ягодами. Подойдет, впрочем, не только черника, но и любые другие ягоды и даже мелко нарезанные фрукты.

Круассаны из слоеного дрожжевого теста

Круассаны из слоеного дрожжевого теста — не самая простая выпечка. Приготовленные из магазинного теста круассаны могут выйти плоскими и не очень вкусными. Научим, как приготовить слоеное дрожжевое тесто дома не хуже известных кондитеров и пекарей. Выделите время на этот рецепт — он потребует от вас определенных усилий, зато результат превзойдет все ожидания: семья оценит момент, когда вы достанете из духовки пышные золотистые круассаны, полностью приготовленные своими руками!

Для приготовления 24 порций нужно:

Для слоения:

• масло сливочное — 325 г

Для смазывания поверхности:

• яйцо куриное — 2 шт.
• яйцо куриное (желток) — 1 шт.
• соль — 1 ч.л.

Для теста:

• дрожжи прессованные — 12 г
• вода — 240 г
• мука пшеничная — 600 г
• соль — 12 г
• сахар-песок — 75 г
• масло сливочное — 35 г
• молоко сухое цельное — 15 г

1. Замесите тесто для круассанов. Для этого растворите тесто в 160 мл воды. Насыпьте муку в большую миску. Добавьте воду с дрожжами, соль, сахар и размягченное масло. Быстро замесите тесто. Если оно покажется вам слишком крутым, вмесите оставшуюся воду. Накройте миску и оставьте тесто при комнатной температуре на 60-90 минут.
2. Когда тесто удвоится в объеме, переложите его на стол и сделайте обминку. Верните в миску, накройте ее и уберите в холодильник на 60-75 минут. Снова обомните тесто и верните в морозильник на 30 минут.
3. Разомните лопаткой масло для слоения до мягкости. Подпылите мукой рабочую поверхность и раскатайте тесто в прямоугольник, длина которого в 3 раза больше, чем ширина, например, 15х45 см.
4. Положите половину масла на нижнюю часть теста и размажьте его так, чтобы масло покрыло 2/3 теста.
5. Сложите тесто втрое, начиная с трети, не покрытой маслом. Заверните тесто в пленку и уберите в морозильник на 30 минут, а затем переложите в холодильник на 60 минут.
6. Раскатайте тесто в прямоугольник такого же размера. Смажьте его второй половиной масла и сложите так же, как в первый раз. Уберите на 30 минут в морозильник, затем на 60 минут — в холодильник.
7. На подпыленной мукой рабочей поверхности раскатайте тесто в прямоугольник толщиной 3 мм. Острым ножом разделайте тесто на треугольники с основанием 12 см и длиной 20 см.
8. Кладите треугольник основанием к себе и сворачивайте, одновременно слегка растягивая углы у основания. Слегка согните края, чтобы образовался полумесяц.
9. Разложите заготовки на противень, застеленный бумагой для выпечки, на расстоянии 5 см друг от друга. Прикройте пленкой и оставьте для расстойки при комнатной температуре на 90-120 мин.
10. Разогрейте духовку до 230°C. Слегка взбейте яйца с желтком и смажьте этой смесью круассаны. Поставьте противень в духовку и сразу же убавьте температуру до 190°C. Выпекайте круассаны 20 минут, до золотисто-коричневого цвета. Переложите на решетку и остудите.

Хозяйке на заметку

Круассаны из дрожжевого теста можно подать со сладким джемом, вареньем, шоколадной пастой или сахарной пудрой, а можно начинить салатом из тунца, ветчиной с сыром и любимыми овощами, остатками запеченного мяса — невероятный простор для вашей фантазии.

Кстати

Готовые пласты теста или даже сформованные круассаны можно заморозить про запас и испечь в другой день.

Бутерброд с красной рыбой и помидорами

Бутерброд с красной рыбой и помидорами — это ярко, немного неожиданно и очень привлекательно. На фуршетном столе такие бутерброды не останутся незамеченными. Сочетание малосоленой семги или форели и сладковатых вяленых томатов гармонизируется нежным творожным сыром, который приправлен чесночком и молотым черным перцем. Обязательно попробуйте сделать такие бутерброды по нашему рецепту. Вяленые помидоры предпочтительно брать те, что в масле. Если покупаете просто сушеные, то их сначала надо размочить в воде, а затем выдержать в оливковом масле.

Для приготовления 6 порций нужно:

• батон нарезной — 300 г
• сыр творожный — 120 г
• семга слабосоленая — 60 г
• томаты вяленые — 60 г
• чеснок — 1 зубчик
• петрушка
• перец чёрный молотый

1. Сильно разогрейте сковороду-гриль или обычную сковороду с толстым дном. Выложите на нее ломтики хлеба и подрумяньте их с обеих сторон без масла — чтобы образовалась тонкая хрустящая корочка, а внутри хлеб оставался мягким.
2. Очистите зубчик чеснока и пропустите его через чесночный пресс, соедините со сливочным творожным сыром. Приправьте молотым черным перцем по вкусу и хорошо перемешайте.
3. Филе красной рыбы разрежьте на небольшие кусочки — такие, чтобы легко помещались в рот при надкусывании бутерброда. Вяленые помидоры выньте из масла, обсушите салфетками, разделите на половинки или, если помидоры крупные, разрежьте на четвертинки.
4. Намажьте ломтики хлеба творожным сыром со специями. Сверху уложите кусочки рыбы, перемежая их ломтиками вяленых томатов. Украсьте бутерброды листочками петрушки.

Хозяйке на заметку

Подобные бутерброды можно сделать не только с красной рыбой, но и со слабосоленым или подкопченным палтусом или масляной рыбой. В качестве дополнения можно использовать колечки черных оливок.

Кстати

Старайтесь брать для бутербродов с красной рыбой и вялеными помидорами нетолстый батон с плотным мякишем, чтобы бутерброды были компактными и без дырочек.

Большой английский завтрак

Большой английский завтрак включает в себя практически весь традиционный набор блюд для первого приема пищи, широкой распространенный в Англии. За исключением овсянки, сэр. Впрочем, завтрак по-английски давно уже вышел за пределы исключительно национальной кухни и стал популярен далеко за пределами страны. Такой плотный и сытный перекус больше подходит для неспешнего воскресного утра, но в рабочие будни он гораздо важнее. Во-первых, вы гарантировано насытитесь на долгое время. Во-вторых, сэкономите время на его приготовление: всего 20 минут и можно спокойно продержаться до вечера даже без обеда.

Для приготовления 4 порций нужно:

• яйца крупные — 6 шт.
• колбаски для жарки — 4 шт.
• бекон — 8 больших ломтиков
• белая фасоль в томатном соусе — 1 банка (400 г)
• шампиньоны крупные — 12 шт.
• помидоры — 4 шт.
• хлеб тостовый — 4 куска
• сливки жирностью 10% — 124 мл
• сливочное масло — 1 ст. л.
• свежемолотый черный перец
• соль
• горчица для подачи

1. Шампиньоны протрите салфеткой, разрежьте пополам. Помидоры разрежьте пополам. Колбаски наколите со всех сторон вилкой.
2. Разогрейте большую сковороду, положите бекон и колбаски, обжаривайте до готовности колбасок и хрустящей корочки на беконе. Бекон будет готов раньше: на его место положите грибы, а поверх — помидоры.
3. В это же время в другой сковороде разогрейте фасоль. Подрумяньте хлеб в тостере или духовке.
4. Смешайте яйца со сливками и солью до однородности. Приготовьте очень нежную яичницу-скрэмбл на сливочном масле, постоянно перемешивая яйца и не давая им пересохнуть.
5. Подогрейте тарелки в духовке разогретой до 60–70 °С. Разложите по ним подготовленные продукты, поперчите скрэмбл. Отдельно подайте горчицу.

На 100 г: белки 7,36 г (9,20% суточной нормы) • жиры 12,67 г (14,08%) • углеводы 9,40 г (5,60%) • ккал 179,86 (9,99%)• натрий 390,19 мг (26,91%) • общий сахар 1,91 г (3,82%)• НЖК 4,58 г (22,90%) • пищевые волокна 1,36 г (4,53%)

Хозяйке на заметку

Скрэмбл — вариант известной всем яичницы-болтуньи, но со своими нюансами. Английская болтунья должна быть очень нежной, с почти кремовой текстурой и ярко выраженным сливочным вкусом. Поэтому для идеально приготовленного скрэмбла понадобится определенная сноровка.

Полезный совет

Тосты в этом рецепте можно заменить на обычные поджаренные булочки или английские маффины, которые, собственно, тоже маленькие булочки из дрожжевого теста. Выбрать рецепт закусочных маффинов можно здесь.

Желе из йогурта с апельсином

Простой рецепт желе из йогурта с апельсинами выручит вас в ситуации, когда нужно приготовить на сладкое что-то особенное. Желе с апельсинами — легкий освежающий десерт, основой которого служит йогурт с мюсли. Его нежную кремовую текстуру на контрасте по цвету, но при этом очень органично по вкусу дополнят красные апельсины. А украшением для десерта и для получения более яркого изысканного аромата послужит розмарин. Эта пряная трава обладает дерзким и немного горьковатым привкусом, но это только подчеркнет едва заметную кислинку йогурта и сладость апельсина. И придаст необычный, почти уникальный, акцент десерту.

Для приготовления 2 порций нужно:

• йогурт с мюсли — 200 г
• апельсин красный — 2 дольки
• розмарин — 2 веточки
• желатин — 10 г
• сахар — 1 щепотка

1. Залейте желатин 3 ст. л. воды на 10 мин, затем прогрейте в сотейнике до полного растворения.
2. Смешайте в миске йогурт с сахаром. Добавьте желатин, оставив 1 ст. л. для украшения. Полученную смесь перелейте в стаканчики.
3. Апельсины очистите от кожицы и выложите на желе. Смажьте желатином. Поместите желе в холодильник на 3 ч. Украсьте розмарином.

На 100 г: белки 6,00 г (7,50% суточной нормы) • жиры 2,39 г (2,66%) • углеводы 10,33 г (6,15%) • натрий 51,77 мг (3,57%) • НЖК 1,35 г (6,75%)• ккал 76,13 (4,23%) • общий сахар 5,75 г (11,50%) • пищевые волокна 2,51 г (8,37%)

Полезный совет

Красный апельсин содержит больше антиоксидантов и витамина С, чем обычный оранжевый цитрус. Это делает его более полезным. Кроме того, красные апельсины имеют более сладкий вкус, что станет дополнительным бонусом для десерта.

Хозяйке на заметку

Сделать желе из йогурта можно так же, как и из других продуктов (сока, молока, бульона) — с желатином. Рассчитывайте время на приготовление желе. До подачи на стол ему понадобится время не только на приготовление, но и на застывание — не менее трех часов.

Овсяный смузи на молоке и йогурте с фруктами

Овсяный смузи на молоке и йогурте с фруктами прекрасно подойдет для завтрака. Этот густой напиток обеспечит заряд энергии и чувство сытости надолго за счет сочетания овсяных хлопьев, банана, молока и йогурта. Кроме того, такой напиток богат клетчаткой, полезными витаминами и минералами. Сезонные нектарины добавят яркий вкус и легкую кислинку. 

Для приготовления 2 порций нужно:

• молоко — 250 мл
• йогурт ванильный — 100 г
• нектарин — 3 шт.
• банан — 2 шт.
• овсяные хлопья — 50 г
• мед — 1 ст.л.

1. Очистите бананы, у нектаринов удалите косточки. Половину нектарина нарежьте дольками и отложите для подачи. Остальные нектарины и бананы нарежьте небольшими кусочками. 
2. Положите фрукты в стакан блендера, добавьте овсянку (1 ст. л. отложите для подачи), йогурт и мед, влейте молоко и измельчайте до однородности примерно 2 мин. 
3. Разлейте смузи в стаканы, посыпьте овсяными хлопьями и украсьте дольками нектарина. 

На 100 г: белки 2,27 г (2,84% суточной нормы) • жиры 1,47 г (1,63%) • углеводы 18,23 г (10,85%) • ккал 88,77 (4,93%) • натрий 14,43 мг (1,00%) • общий сахар 10,11 г (20,22%) • НЖК 0,67 г (3,35%) • пищевые волокна 1,67 г (5,57%)

Полезный совет

Вегетарианцы могут приготовить смузи на растительном молоке с добавлением растительного, например, кокосового йогурта.

Хозяйке на заметку

Такой смузи можно приготовить заранее и хранить в холодильнике в течение нескольких часов. За счет наличия в составе овсяных хлопьев, во время хранения смузи станет гуще. Перед употреблением его можно разбавить небольшим количеством молока.