Беру огурцы, заливаю ледяной водой — 24 часа и готовы! Малосолим в жару холодным способом
Холодная засолка огурцов! Лето в разгаре, столбик термометра зашкаливает за +45°C, а огурцы просятся в заготовки? Традиционное кипячение банок и рассола в такую жару – настоящее испытание. К счастью, мудрые кубанские хозяйки знают секрет: холодная засолка огурцов без кипячения!
Этот метод не просто облегчает жизнь – он гарантирует невероятно хрустящие огурцы, готовые к столу уже через 24 часа, и все это – полностью без плиты. Идеальное решение для жары, проверенное в условиях южного лета!
Кубанский фокус: ледяная вода вместо кипятка
В чем же магия этого рецепта для Кубани? Все просто и гениально:
Никакого кипячения! Ни воды, ни банок. Процесс проходит полностью в холоде.
Ледяной удар! Ключевой компонент – ледяная вода для рассола. Часто прямо в банку добавляют кубики льда. Это резко снижает температуру, тормозит развитие нежелательных бактерий в первые, самые важные часы, и обеспечивает быстрый посол даже в +45°C.
Скорость – союзник. Благодаря холоду и концентрированному рассолу огурцы просаливаются равномерно и быстро – через 24-48 часов они уже хрустят на зубах.
Хруст – потрясающий! Отсутствие термической обработки – залог сохранения той самой желанной хрусткости.
Чек-лист: почему попробовать этот способ нужно прямо сейчас
Победите жару: забудьте о душной кухне и кипящих кастрюлях!
Экспресс-результат: хрустящие огурчики через сутки – не миф!
Гарантия хруста: холод = сохранение структуры овоща.
Проверено экстримом: рецепт рожден в условиях кубанского лета!
Рецепт: огурцы "Кубанский экспресс" холодным способом (без кипячения!) от "100 меню"
Ингредиенты (на 3-х литровую банку):
Огурцы (корнишоны или мелкие/средние) – сколько влезет плотно
Вода питьевая (родниковая/фильтрованная) – 1.5 л
Лед – 1 стакан (или вода ледяная из холодильника + лед в банку)
Соль каменная (крупная, не йодированная!) – 2.5-3 ст. л. (с горкой)
Укроп (зонтики и стебли) – 3-5 шт.
Чеснок – 4-6 зубчиков (раздавить)
Лист хрена (для хруста, опционально) – 1 шт.
Лист вишни/смородины (для аромата, опционально) – 2-3 шт.
Перец горошком, гвоздика – по вкусу.
Пошагово:
Подготовка: Огурцы тщательно вымойте. Ключевой шаг для жары: замочите их в очень холодной воде со льдом на 1-2 часа. Банку вымойте с содой, сполосните.
Укладка: на дно чистой банки поместите часть укропа, чеснока, листьев хрена/вишни, специй. Плотно уложите огурцы. Добавьте оставшиеся специи и зелень сверху.
Секрет рассола: в отдельной емкости растворите соль в небольшом количестве воды. Добавьте оставшуюся очень холодную воду и стакан льда. Размешайте до растворения соли.
Заправка: сразу залейте огурцы ледяным рассолом доверху, чтобы они были полностью покрыты. Если есть место, можно бросить пару кубиков льда прямо в банку.
Под гнет: сверху установите груз (чистую маленькую тарелочку или крышку меньшего диаметра, на нее – баночку с водой), чтобы огурцы не всплывали.
Настаивание: накройте банку чистой тканью или крышкой (не герметично!). Оставьте при комнатной температуре ровно на 24 часа. При аномальной жаре (+40°C и выше) можно сократить до 18 часов или поставить сразу в прохладное место (погреб).
Готово! Через 24 часа огурцы готовы. Уберите груз, закройте капроновой крышкой и поставьте в холодильник. Храните в холодильнике до 2-3 недель.
Советы от для идеального хруста:
Огурцы: берите свежие, с плотной мякотью, пупырчатые. Вялые не подойдут.
Лед – обязательно! Это главный страховочный элемент в экстремальную жару.
Соль: только крупная каменная. Мелкая "Экстра" или йодированная испортят вкус и рассол.
Контроль в жару: если в комнате +30°C и выше, через 24 часа обязательно перенесите банку в холодильник. В +45°C лучше сразу ставить в максимально прохладное место.
Хруст-секреты: лист хрена и вишни – лучшие друзья хруста. Замачивание в ледяной воде – тоже критично.
Заключение: хрустите на здоровье!
Холодные заготовки в жару – это не мечта, а реальность с рецептом кубанских хозяек. Засолка огурцов без кипячения ледяным способом – ваш спасательный круг в +45°C. Минимум усилий, никакой духоты от плиты, максимум хруста и скорости! Успейте до 10 июля опробовать этот чудо-метод на свежих огурцах и убедитесь сами – соления могут быть легкими и безупречно вкусными даже в самое пекло.
Ранее мы рассказали, как сделать малосольные огурцы в пакете за 5 минут.