Многие хозяйки сталкиваются с проблемой, что делать с переросшими огурцами, которые уже не подходят для хрустящих салатов? Автор популярного Дзен-канала "Сейчас приготовим" (18+) делится рецептом, который уже второе лето спасает урожай. Простая овощная икра готовится без сложной стерилизации и отлично хранится при комнатной температуре.
Способ приготовления:
По словам автора, для рецепта подойдут любые огурцы — переросшие, кривые или "не кондиция". Если кожура слишком грубая, её лучше снять, а крупные семечки удалить. В итоге нужно получить около 2,5 кг чистого веса.
Сначала в казане или глубокой сковороде обжаривается лук, затем добавляются морковь и перец. После этого в массу вливаются измельчённые в пюре помидоры. На этой основе тушатся натёртые огурцы вместе с томатной пастой, солью, сахаром и острым перцем. Через полчаса острый перец вынимается, а в икру добавляется чеснок и немного уксуса. Ещё пять минут тушения и закуска готова к раскладке по банкам.
Под шашлык вкуснее рецепта нет — собираю с огорода всю зелень и в соус: осенью готовлю банкамиИз указанного количества овощей получается около пяти банок по 720 мл и одна пол-литровая. Икра имеет насыщенный аромат, приятную текстуру и вкус, который, по признанию автора, нравится даже тем, кто обычно не ест заготовки из огурцов.
Ингредиенты:
- Огурцы — 2,5 кг
- Помидоры — 500 г
- Перец — 500 г
- Морковь — 500 г
- Лук — 500 г
- Чеснок — 1 головка
- Острый перец — 3 шт.
- Соль — 2 ст. л.
- Сахар — 3 ст. л.
- Томатная паста — 6 ст. л.
- Уксус 9% — 4 ст. л.
- Масло растительное — для жарки
Автор отмечает, что икра хранится прекрасно при комнатной температуре, а сам процесс не требует сложной стерилизации. Главное — это тщательно перемешивать овощи во время тушения и использовать чистые банки для закатки.