Еда-конструктор: как накормить семью, где все любят разное — читать на Gastronom.ru

Противоречия на кухне: зачем нужна еда-конструктор

Не так важно, кто у вас дома отвечает за еду (чаще всего это мама, но бывают и другие варианты). Сложность в другом: как накормить семью завтраками, обедами и ужинами, если вкусы у всех разные?

Вот письмо нашей читательницы: «Что делать, если в семье все едят разное? Я убиваюсь каждый раз — младшие только хлеб-макароны три раза в день, муж ничего кроме мяса не желает, старшая девочка перешла на одни овощи».

Да, задача непростая. Каждый хочет есть вкусно — и недоволен, если на столе не то, что он любит. А вы, с одной стороны, хотите, чтобы все были здоровы, а с другой — не можете готовить каждому персонально (и себе отдельно тоже). Выход есть — еда-конструктор.

Что такое еда-конструктор

Суть проста: вы ставите на стол разные продукты (часть сырых, часть приготовленных), а также соусы-заправки. Каждый собирает себе тарелку по вкусу. Это не значит, что котлеты или харчо исчезнут навсегда. Просто они станут исключением, а не ежедневной рутиной.

С чего начать: пошаговый план организации еды-конструктора

1. Определите «едотипы» семьи

Большинство людей попадает в одну из 4 категорий:

• мясоеды;
• макароно-рисо-тестоеды;
• сыро-творого-сметано-йогуртоеды;
• овоще-фруктоеды.

Есть и особые варианты: «только рыба», «только супы» или «только фастфуд». Зафиксируйте эти предпочтения.

2. Найдите общие блюда

Напишите список того, что едят все. Пусть это будет 5–10 позиций. Они станут основой меню. Хорошо, если часть этих блюд можно готовить вместе с семьей.

3. Составьте списки любимых продуктов

Важно фиксировать именно продукты, а не готовые блюда. Лучше с помощью картинок: так проще вспомнить.

4. Систематизируйте

Для каждого сделайте персональный лист: продукты и блюда, которые любит именно он/она. Это может стать игрой: распечатайте картинки продуктов, раздайте бумагу и клей. Пусть каждый соберет «свое досье». Это и практично, и трогательная память для семейного альбома.

Пример на основе семьи нашей читательницы

• Муж Петр: мясо, птица, колбаса, сыр, яйца, соленья.
• Жена Тамара: крупы, бобовые, рыба, морепродукты, зелень, овощи.
• Дочь София: зелень, овощи, креветки, тофу, кисломолочные продукты.
• Сын Антон: куриные крылышки, макароны, морковка, йогурт.
• Сын Егор: макароны, хлеб, брокколи, сыр, молоко.
• Общее любимое: борщ, куриные фрикадельки, запеченная картошка, курица целиком, оливье, творожная запеканка.

Стратегия еды-конструктора: заготовки, хранение и быстрые комбинации

Заготовки впрок

Готовьте любимые блюда не в «одиночном», а в «семейном» объеме. Котлеты, рис, вареники, куриные грудки — все это прекрасно замораживается.

Базовые продукты для пазла

Крупы, макароны, запеченные овощи, мясо, сыр, вареные яйца. Готовьте сразу много, разделяйте на порции, подписывайте и замораживайте.

Храните под рукой помощников

Консервы, соусы, замороженные овощи, грибы, пельмени, тесто для пиццы. Эти «запасы» помогут собрать ужин за 10–15 минут.

Собираем ужин

На столе должно быть минимум по 2 продукта для каждого. Пример:

• Петр — мясо + квашеная капуста;
• Тамара — коричневый рис + салатные листья;
• София — киноа + помидоры;
• Антон — куриные крылышки + морковка;
• Егор — макароны + брокколи.

Плюс соусы, сыр, орехи, бобовые — и у вас полноценный ужин.

Полезный совет

Если решите всерьез перейти на систему заготовок, купите вакууматор. Вакуумные пакеты не только защищают продукты в морозильнике от запаха, но и продлевают срок хранения в холодильнике.