Беру манку и кефир - мой рецепт идеальных блинов. Точно получится даже у профанов

Эти блины — настоящее открытие для тех, кто ценит не только вкус, но и красоту. Они получаются удивительно тонкими, с изящным кружевным узором, нежными и ароматными. Секрет их совершенства кроется в простом сочетании манной крупы и кефира, которое создаёт эластичное тесто, самостоятельно растекающееся по сковороде в идеально ровный золотистый блин.

Ингредиенты для безупречного теста

• Манная крупа — 1 гранёный стакан (200 мл)

Пшеничная мука — 1 стакан (200 мл)

Кефир 2,5% — 350 мл

Яйца — 2 шт.

Сахар — 1 ст. ложка (можно регулировать по вкусу)

Соль — ½ ч. ложки

Пищевая сода — ½ ч. ложки

Крутой кипяток — 300–350 мл

Растительное масло — 3 ст. ложки

Пошаговое приготовление

1. Собираем сухую основу
В глубокой миске тщательно смешайте манку, муку, соду, соль и сахар. Этот шаг нельзя пропускать: равномерное распределение сухих ингредиентов — залог однородного теста без единого комочка.

2. Замешиваем на кефире
Тонкой струйкой влейте в мучную смесь кефир комнатной температуры, активно работая венчиком. Как только масса станет гладкой, дайте ей отдохнуть 5–7 минут. Эта пауза нужна, чтобы манка набухла и впитала влагу.

3. Обогащаем тесто яйцами
Яйца слегка взбейте в отдельной посуде до легкой пены и соедините с основной массой. После тщательного перемешивания тесто станет немного гуще и приобретет приятный кремовый оттенок.

4. Главный секрет: работа с кипятком
Именно этот этап превращает обычное тесто в основу для кружевных блинов. Аккуратно, тонкой струйкой, вливайте крутой кипяток, не переставая интенсивно мешать. Процесс «заваривания» манки делает текстуру эластичной, а смесь посветлеет и станет более текучей.

5. Финальный штрих
Влейте в тесто растительное масло, ещё раз перемешайте и оставьте на 10–15 минут для окончательного созревания. Готовая консистенция должна напоминать жидкую домашнюю сметану.

Выпечка: создаём идеальный блин
Используйте сковороду с толстым дном (керамическую или специальную блинную). Хорошо разогрейте её, а затем слегка смажьте поверхность маслом с помощью силиконовой кисточки.

Налейте половник теста в центр и быстрым вращательным движением распределите его по всей поверхности. Выпекайте блин до момента, когда матовая поверхность перестанет блестеть, а края станут золотистыми. Затем аккуратно переверните и обжарьте с другой стороны. На каждую сторону обычно уходит около двух минут, пишет источник.

Читайте также:

• Пока стояла в "Ермолино" в очереди, заметила что чаще кладут в корзину для покупки: делюсь подборкой
• Пара ингредиентов для нереального десерта — этот мусс стал для меня идеальным вариантом полезного перекуса
• Вкуснейшая копченая скумбрия без дыма и огня: всего 2 шага, и вкус — магазинная и рядом не стоит
• Ласковые, редко болеют и живут до 20 лет - 7 пород кошек-долгожителей
• Нашла в "Светофоре" хорошие товары: сразу захотелось купить их - моя подборка качественных товаров из бюджетного магазина