Если вы ищете вкусное, ароматное и при этом простое в приготовлении вегетарианское или веганское блюдо, то тофу в кисло-сладком соусе — отличный выбор. Нежный тофу, покрытый хрустящей корочкой, прекрасно впитывает в себя яркий, пикантный и одновременно сладкий соус, дополненный свежими овощами. Это блюдо прекрасно сочетается с рисом и готовится довольно быстро, что делает его идеальным как для будничного обеда, так и для особенного случая.

Ингредиенты:

Тофу (твердый или очень твердый): 300-400 г
Крахмал (кукурузный или картофельный): 2-3 ст. ложки
Растительное масло: для жарки

Для соуса:

Соевый соус: 3-4 ст. ложки
Уксус : 2-3 ст. ложки
Сахар: 2-3 ст. ложки
Томатная паста или кетчуп: 1-2 ст. ложки
Вода или овощной бульон: 100-150 мл
Крахмал: 1 ч. ложка
Чеснок: 1-2 зубчика
Имбирь: небольшой кусочек

Тематическое фото. Фото: ИА AmurMedia

Для овощей:

Сладкий перец: 1 шт.
Лук репчатый или красный: 0.5 — 1 шт.
Морковь: 1 маленькая
Ананас: несколько кусочков

Для подачи:

Отварной рис
Кунжут
Зеленый лук или кинза

Приготовление:

Подготовка тофу: Тофу хорошо отожмите от лишней жидкости. Это можно сделать, завернув его в бумажные полотенца и положив сверху что-то тяжелое на 15-20 минут, или используя специальный пресс для тофу. Нарежьте тофу кубиками среднего размера. Обваляйте кубики тофу в крахмале, чтобы они были полностью покрыты тонким слоем.
Обжарка тофу: На сковороде или в воке разогрейте достаточно растительного масла для жарки (2-3 мм на дне). Жарьте тофу на среднем или средне-сильном огне до золотистой и хрустящей корочки со всех сторон. Это займет примерно 5-7 минут. Выньте обжаренный тофу на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы удалить лишний жир.
Подготовка овощей: Нарежьте лук, перец и морковь кубиками или соломкой. Если используете ананас, нарежьте его кусочками.
Приготовление соуса: В отдельной миске смешайте соевый соус, уксус, сахар, томатную пасту, воду. В небольшой чашке разведите 1 ч. ложку крахмала в 2-3 ст. ложках холодной воды — это будет загуститель.
Обжарка овощей и соуса: Если вы использовали много масла для тофу, слейте часть, оставив 1-2 ст. ложки на сковороде/воке. Добавьте измельченный чеснок и имбирь и быстро обжарьте их в течение 30 секунд до появления аромата. Добавьте нарезанные овощи и обжаривайте, помешивая, 3-4 минуты, пока они не станут немного мягче, но останутся хрустящими. Добавьте ананас, если используете, и готовьте еще 1 минуту. Влейте смесь для соуса. Доведите до кипения. Уменьшите огонь и тонкой струйкой влейте разведенный крахмал, постоянно помешивая, пока соус не загустеет до желаемой консистенции.
Соединение: Добавьте обжаренный тофу в сковороду с соусом и овощами. Аккуратно перемешайте, чтобы тофу равномерно покрылся соусом. Прогрейте все вместе еще 1-2 минуты.