Готовлю минтай по секретному рецепту мурманских рыбаков — забудьте про осетрину навсегда

Минтай, вкус и польза рыбы, о которой вы не знали

Минтай часто недооценивается, ошибочно считаясь второсортной рыбой. Однако опыт многих путешественников на Дальний Восток разрушает этот стереотип. В таких регионах, как Приморье, минтай предстает в совершенно ином свете, демонстрируя свои вкусовые качества и ценность.

Например, в городе Находка нередко можно обнаружить, что привычные морские деликатесы вроде крабов или устриц стоят дороже, чем в центральных регионах России. Местные жители, ценящие свежий улов, делают выбор в пользу высококачественного, только что выловленного минтая. Это крупная рыба с жемчужно-серой чешуёй и характерными розоватыми пятнами, что указывает на её свежесть.

Секрет отменного вкуса минтая кроется в его правильном приготовлении. Один из простых, но эффективных способов, которым делятся бывалые моряки, заключается в следующей последовательности:

• Рыбу размораживают лишь наполовину.
• Обрезают плавники, тщательно удаляют чёрную плёнку из брюшка.
• Присыпают крупной солью и оставляют до полного размораживания.
• Затем промывают и обсушивают.
• Обваливают в муке и обжаривают целиком в хорошо разогретом масле по 5 минут с каждой стороны.

Приготовленный таким образом минтай получается нежным и сочным, с легким сладковатым привкусом и удивительным креветочным ароматом. Идеально подавать его с острыми корейскими закусками или отварным картофелем.

Причиной сладковатого, почти креветочного вкуса мякоти минтая является его рацион. Эта рыба питается планктонными рачками и крилем, что также придает её коже легкий розоватый оттенок. Минтай обитает на глубинах от 500 до 700 метров при температуре 2-9°C. Интересный факт: после аварии на Фукусиме, когда температура прибрежных вод значительно поднялась, минтай просто ушел из этих районов, избегая загрязненных и слишком теплых для него вод.

Минтай - не только вкусная, но и крайне полезная рыба. Он является отличным источником легкоусвояемого белка, а также содержит ценные микроэлементы и аминокислоты. В его составе много йода, а порция в 200 граммов полностью покрывает суточную норму витамина B12. Кроме того, минтай богат селеном и Омега-3 жирными кислотами, при этом, в отличие от тунца, он не накапливает ртуть. Это полностью природный продукт, свободный от антибиотиков и ГМО.

Чтобы выбрать качественный минтай, следует придерживаться нескольких правил. Покупайте рыбу только в проверенных торговых точках, где строго соблюдаются условия хранения. Обращайте внимание на внешний вид: качественный минтай должен быть жемчужно-серым или светло-серым, возможно, с зеленовато-голубым или розоватым отливом, избегайте рыбы желтоватого или серо-жёлтого цвета. Лучше покупать целые тушки, так как качественное филе может стоить сопоставимо с элитными сортами. Также важно контролировать количество глазури, чтобы не переплачивать за лишнюю воду.

Из минтая можно приготовить множество разнообразных блюд. Например, филе минтая в кляре, напоминающем пончики.

• Для этого 600 г филе минтая обсушивают и нарезают на порционные куски.
• Взбивают 3 белка в крепкую пену.
• Отдельно взбивают 3 желтка с солью и 50 мл горячей воды.
• Смешивают желтки с 80 г муки и 30 г картофельного крахмала, затем аккуратно вводят взбитые белки.
• Каждый кусок рыбы сначала обваливают в 50 г муки, затем окунают в кляр и обжаривают в 250 мл растительного масла до золотистого цвета.

Ещё один вариант - минтай с овощами под сырно-сметанным соусом:

• 800 г филе минтая солят.
• 300 г лука и 200 г сладкого перца обжаривают до мягкости, добавляют 20 г перца чили.
• Рыбу выкладывают в форму для запекания.
• Овощи смешивают со 150 г сметаны, выкладывают на рыбу, посыпают 100 г тёртого сыра и 20 г зелени.
• Запекают при 170°C в течение 20 минут.

Особый рецепт - минтай по-приморски:

Для приготовления блюда, как пишет автор канала Правильно, готовим., понадобится 1000 г минтая. Его солят и перчат. Отдельно обжаривают 200 г лука с 150 г сельдерея, затем добавляют 300 г очищенных от кожицы помидоров и тушат 10 минут. После этого в сковороду отправляют рыбу, 40 мл лимонного сока и цедру, тушат 3 минуты. Затем добавляют 40 г оливок и 5 г прованских трав. Блюдо тушат ещё 5 минут, а затем дают настояться 10 минут перед подачей.

Что еще стоит узнать:

• Пожилая женщина в супермаркете показала гениальный трюк с пакетом в тележке — теперь так делают все
• В Дзержинске перекроют улицу Строителей на полтора месяца: 1160 метров дороги под полную реконструкцию
• Пассажиры РЖД лишились дара речи: что теперь строго запрещено делать в поездах
• Невидимый яд в вашей спальне: ученые выяснили истинную причину ваших болезней
• Запомните навсегда: почему нужно солить воду в унитазе — простой секрет, который изменит всё