Как город помогает предпринимателям развивать гастрономическую индустрию в Петербурге
Сегодня — День российского предпринимательства. С профессиональным праздником петербургских специалистов поздравил губернатор Александр Беглов. Он подчеркнул, город на Неве всегда был родиной инноваций и смелых идей. В малом и среднем бизнесе заняты около двух миллионов человек, на 100% выполняются инициированные президентом нацпроекты. В Северной столице введено более полутора десятков мер поддержки. В числе новых — выделение рестораторам свыше миллиона рублей на покупку оборудования. Единственное условие — холодильники, печи или посудомоечные машины должны быть произведены в Петербурге. Приём заявок уже начался.
В этой кофейне Александра — пока единственный сотрудник, что неудивительно. Она — начинающий предприниматель. Площадке четыре месяца. Только сейчас стали выходить в плюс.
«Люди говорят, что у нас вкусные напитки, им нравится проводить время здесь, что у нас очень уютная обстановка и, действительно, добрый сервис. Очень рада, что я на это решилась. Я получаю колоссальное удовольствие от того, чем я сейчас занимаюсь», — рассказала предприниматель Александра Гордеева.
Свой бизнес Александра открыла по франшизе, то есть присоединилась к известной торговой сети. Хотя планировала бюджет заранее, траты на подготовку все равно постоянно росли. Подорожало оборудование. Захотелось интересного декора. И даже вечно зеленая арабика потребовала дополнительных вложений.
«Они не любят солнечный свет, поэтому окно затемнено пленкой, они любят рассеянный дневной свет, поэтому мы установили для них лампу. Их нельзя переливать, поэтому у них прозрачные горшочки, чтобы мы могли наблюдать, что у них все хорошо», — отметила предприниматель Александра Гордеева.
Как итог, вместо 2,5 миллиона рублей — на запуск проекта потребовались 4 миллиона. Но полмиллиона из этой суммы за Александру заплатил город. Софинансируя, так называемый, паушальный взнос, то есть плату за право работать под известным брендом. Оно покупается в самом начале один раз. Меру поддержки, в тестовом режиме, запустили в прошлом году.
Прогуливаясь по центру Петербурга, всегда можно найти место, где перекусить или выпить кофе. Выбор заведений огромен: на любой вкус и кошелёк. В спальных районах дела обстоят иначе. И целью программы было исправление этой ситуации.
Заранее составили карту с местами, где недостаточно кафе и закусочных. И петербуржцам предложили самим их открыть. От кофеен до суши-баров. На свой выбор. В результате в Северной столице появились 10 новых гастропространств. Причем не только в отдаленных районах, Кронштадте и Петергофе, но и в динамично развивающемся Приморском, и в историческом центре — на Петроградке. Локации обсуждались.
«Когда предприниматель видит заранее те пространства, которые, по мнению районов, не дообеспечены, он самостоятельно осуществляет выбор, приходит со своей аналитикой: «а вы знаете, что вот для этого района вообще кофеен нет» или «через год-полгода-месяц сдастся жилищный объект в эксплуатацию, и там появится», — рассказал директор НО «Фонд развития субъектов малого и среднего предпринимательства в Санкт-Петербурге» Валерий Береснев.
Среди получателей субсидии — предприниматели с разным опытом. Они могли рассчитывать максимум на 90% от необходимой суммы взноса, но до 700 тысяч рублей.
«Благодаря им я сэкономил хорошую сумму денег, и это помогло мне открыться быстрее. Даже спустя, получается, месяц я уже ввел первую новинку — это запеченные роллы. Мы планировали это сделать спустя три-четыре месяца после того, как это уже будет более-менее окупаться. Но получилось раньше благодаря тому, что Фонд меня поддержал, поэтому большое ему спасибо», — отметил предприниматель Юрий Фёдоров.
Первые участники программы работают с ноября и уже планируют открывать новые филиалы. При том, что было одно условие — если бизнес закроется в течение года, то государственные деньги придется вернуть. Пока об этом речи нет, и городские власти оценивают меру поддержки. Весьма вероятно, что ее продлят, тогда она дополнит уже существующие. Бесплатные цифровые сервисы, консультации, лекции. Для развития гастросферы в Петербурге — более чем «вкусные условия».