Приближение Нового года традиционно приводит к спросу на праздничные продукты. В фокусе оказались красная икра и рыба лососевых пород – символы праздничного стола, которые в этом году уже заметно подорожали. Эксперты прогнозируют дальнейший рост цен. Почему деликатесы становятся все менее доступными и во сколько гражданам обойдется новогоднее изобилие – читайте в материале «ФедералПресс».
Сколько стоят икра и красная рыба перед Новым годом
Средние потребительские цены на красную икру в России к концу года могут достичь 9900 рублей за килограмм, а на рыбу лососевых пород – превысить 1400 рублей за кг. Такой прогноз озвучила доцент базовой кафедры торговой политики РЭУ им. Г. В. Плеханова Светлана Ильяшенко. По мнению эксперта, темпы роста цен на икру будут ниже рекордных показателей 2024 года, однако общая тенденция к удорожанию сохранится, пишет ТАСС.
Как отмечает Ильяшенко, на конечную цену влияет целый комплекс факторов: сезонный ажиотажный спрос, логистика, инфляция и маркетинговые наценки розничных сетей. Как следствие, значительный прирост улова не помешает вероятному росту цен на рыбу лососевых пород и красную икру на 5–7 % к концу 2025 года.
Сколько петербуржцам придется заплатить за красную икру на Новый год
По данным мониторинга местных торговых сетей, минимальная цена за небольшую баночку икры весом 95 гр. уже сейчас колеблется в районе 700–900 рублей. Эксперты предупреждают, что это далеко не предел: в предпраздничные недели, с середины декабря, стоимость традиционно взлетает еще на 15–25 %.
Текущая картина в магазинах Петербурга такова: в «Пятерочке» баночка икры нерки или горбуши весом 100 г предлагается в среднем за 936 рублей. В гипермаркетах «Лента» и «Ашан» аналогичная фасовка стартует от 800–900 рублей. За более солидную упаковку в 250 грамм покупателям придется отдать от 2100 рублей за горбушу и до 3000 рублей за икру кеты. Таким образом, для многих семей классический бутерброд с икрой к новогоднему столу превращается в настоящую роскошь.
Как лосось превратился в деликатес
Еще несколько десятилетий назад красная рыба была гораздо более доступным продуктом. Ее превращение в деликатес – результат стечения нескольких экономических и социальных факторов. За последние 2,5 года цены на слабосоленую рыбу в России выросли в среднем на 22,3 %, на замороженную – на 35,76 %, а на охлажденную – на 18,31 %.
Рост себестоимости логистики, портовые тарифы и сезонное завышение цен перевозчиками, на которые еще два года назад ссылался глава Росрыболовства Илья Шестаков, – лишь часть проблемы. Не менее важную роль играет растущий внутренний спрос, подогреваемый импортозамещением и усилиями по продвижению рыбной продукции.
При этом потребление рыбы в России остается ниже медицинской нормы. При рекомендованных 28 кг на душу населения в год фактическое потребление составляет около 23–23,5 кг. Этот разрыв власти пытаются ликвидировать, в том числе через созданное при Росрыболовстве АНО «Агентство по продвижению рыбной продукции». Агентство проводит масштабные исследования потребительских привычек, запускает рекламные кампании с блогерами и продвигает национальный бренд «Русская рыба».
Соцопросы показывают, что 78 % россиян хотели бы есть рыбу чаще, а 39 % считают ее основой рациона. Однако экономическая реальность вносит свои коррективы. Высокие цены, особенно в преддверии Нового года, становятся главным барьером, превращая некогда привычную красную рыбу и икру из продукта питания в предмет статусного потребления и новогодней роскоши, доступной далеко не каждой семье.
Рекомендуем также прочитать у «ФедералПресс» о том, как выбрать качественную икру.
Изображение сгенерировано нейросетью Kandinsky 3.1