Куда девать помидоры? Приготовила из них блюдо, которое родом из солнечной Испании. Муж попробовал и попросил сделать еще

И почему раньше этот рецепт не попался мне на глаза? Прилагаю простую инструкцию, как приготовить вяленые томаты.

В этом году у меня выдался богатый урожай помидоров как в теплице, так и на открытых грядках. Я уже засолила 30 банок, но помидоры все не заканчиваются.

Что это за блюдо?

Традиционная средиземноморская кухня славится своими блюдами и заготовками, которые щедро приправлены различными специями. Вяленые помидоры — одно из таких блюд. Испанцы заготавливают их на зиму уже более 100 лет. Раньше они сушили томаты на крышах своих домов, сейчас, благодаря прогрессу, у нас есть духовые шкафы и специальные сушилки.

Для вяленых помидоров подойдут не все томаты. Даже не пытайтесь использовать крупные мясистые плоды, после сушки от них останется только кожица. Лучше всего брать помидоры черри и продолговатые сливовидные — сладкие, но в меру сочные.

Как приготовить вяленые помидоры

Моем помидоры и нарезаем их на половинки, четвертинки и шестую часть. Все зависит от размера плода. Застилаем противень пергаментной бумагой и выкладываем на него наши томатные половинки мясистой частью вверх.

Посыпаем помидоры солью и специями. Я использовала прованские травы, черный молотый перец и сушеный чеснок. Вы можете выбрать специи по своему вкусу.

Сбрызгиваем помидоры маслом. По рецепту нужно было использовать оливковое, но я заменила его обычным растительным без запаха.

Отправляем противень с помидорами в духовку, разогретую до 150 градусов. На даче в газовой духовке все было готово через 2 часа. В квартире в электрической духовке потребовалось 3 часа. Ориентируйтесь по виду томатов. Они должны сплющиться и потемнеть.

Когда томаты подвялятся в духовке, достаем их и перекладываем в стерилизованные банки. Я использовала маленькие баночки с завинчивающейся крышкой из-под икры мойвы. С одного противня получилось 6 таких баночек по 180 грамм.

Последний штрих — заливаем вяленые помидоры горячим маслом (довела до кипения и сразу выключила). Опять же по инструкции нужно было использовать оливковое, которое я заменила на растительное без запаха.

После остывания банки можно убрать в погреб или холодильник. Хранятся они долго!