Срок истёк — а продукт ещё годен: вот почему выбрасывать не стоит
"Срок годности истёк — выбрасывать?" Если вы хоть раз пристально вглядывались в бледную точечную дату на упаковке и сомневались, можно ли это ещё есть, вы не одиноки. Из-за путаницы с маркировкой ежегодно выбрасываются миллиарды тонн еды. Вот 5 самых распространённых мифов, которые только подливают масла в огонь.
Миф 1. После истечения срока годности продукт становится опасным
Большинство дат указывают не на безопасность, а на снижение качества. Миндаль может прогоркнуть, йогурт стать кислее, но это не значит, что продукт опасен. Осмотрите, понюхайте, при необходимости — попробуйте.
Миф 2. Если продукт пахнет нормально — он безопасен
Опасные бактерии могут развиваться даже в холодильнике и не подавать признаков. Особенно это касается мясной нарезки, паштетов и готовых блюд, которые едят без термической обработки. В группе риска — беременные, пожилые и люди с ослабленным иммунитетом. Храните продукты при 1-4 °C, сомневаетесь — нагрейте.
Миф 3. Все сроки на упаковке строго регламентированы
Единственный продукт с обязательной датой — детская смесь. Всё остальное регулируется по-разному в зависимости от штата, компании и типа продукта. Например, в Монтане молоко обязаны продавать не позднее 12 дней после пастеризации — даже если оно ещё свежее. Калифорния только в следующем году переходит на систему "годен до" и "использовать до".
Миф 4. Эти даты — просто маркетинг
Некоторые производители проводят тщательные исследования, другие ориентируются на прошлый опыт. Продукты с орехами и семенами портятся быстрее из-за нестабильных жиров — их можно узнать по неприятному, "картонному" запаху. А вот простые крупы и сухофрукты могут быть съедобны даже спустя год.
Миф 5. Продукт с истекшим сроком годности никто не примет
Многие продовольственные банки принимают "просрочку" — если она не испорчена. Например, в Юте продукты могут быть приняты до трёх лет после истечения срока, если волонтёры сочтут их безопасными. Главное — уточнить правила конкретной организации.
Уточнения
Срок годности (UBD англ. Use By Date; expiration date) — время хранения продуктов питания и др., в течение которого они остаются безопасными для употребления; может обозначаться датой, когда этот срок истекает (вместе с датой производства).