La provincia con más carnavales, que están entre los más antiguos de España>

El carnaval gallego -o entroido (también llamado antroido o introido)- tiene larga tradición, sobre todo en la provincia de Orense, de las pocas que continuó celebrándolo en años en que estuvo prohibido. Aquí, el carnaval es también 'fiesta' gastronómica, con el cerdo como principal protagonista.