Российский союз туриндустрии: в Турции не планируют отменять систему всё включено
Ежегодно в Турции выбрасывается около 23 миллионов тонн продуктов. По данным властей, треть фруктов и овощей так и не доходит до стола — всё отправляется в утилизацию. Это бьёт по ценам и подстёгивает инфляцию.
Чтобы сократить пищевые отходы, в Совете по сельскохозяйственной и продовольственной политике готовят доклад с предложением изменить привычный формат питания в отелях и ресторанах. По плану, документ сначала представят президенту Реджепу Тайипу Эрдогану, а затем отправят в парламент, где за два месяца разработают конкретные меры.
Возможная замена шведского стола
Главная идея — не полностью отменять "все включено", а чаще использовать систему "а-ля карт": гости заказывают блюда из меню, а не берут их с общего стола. Это должно сократить лишние порции и выбросы еды.
Вице-президент Российского союза туриндустрии Дмитрий Горин уверен, что формат "все включено" — это не только безлимитная еда и напитки, но и целая инфраструктура отдыха: клубы, аквапарки, спортивные секции и анимация.
"Она очень выгодна как отелям, так и туристам, потому что позволяет зафиксировать бюджет. Также помогает развиваться крупным гостиничным комплексам", — отметил он.
Почему туристам не стоит паниковать
По словам Горина, разговоры о возможной отмене "все включено" идут уже два десятилетия, и в этом году вопрос поднимается в седьмой раз.
"Как официальный представитель Российского союза туриндустрии я могу опровергнуть информацию о планах отменить систему "все включено". В данном случае власти Турции хотят не полностью исключить шведский стол, а развивать формат "а-ля карт"", — пояснил он.
Эксперт добавил, что многие россияне и так активно бронируют рестораны "а-ля карт" в турецких отелях и часто предпочитают их привычному буфету.
"Это позволяет получить персонализированное обслуживание официантом и самостоятельный выбор блюд от шеф-повара, что более привлекательно для наших туристов", — подчеркнул Горин.
Цены и интерес туристов
В первой половине года Турцию посетили 2,6 миллиона россиян — на 3% меньше, чем в прошлом году. Одной из причин стало повышение цен на проживание летом. В августе, когда спрос просел, отельеры были вынуждены сделать скидки.
По мнению экспертов, интерес российских туристов к Турции не исчезнет, даже если меню в отелях станет более "точечным". Главная задача — наладить грамотное управление запасами продуктов, чтобы пищевых отходов стало меньше.
Уточнения
Шведский стол буфет — способ подачи пищи, при котором множество блюд выставляются рядом, и еда разбирается по тарелкам самими гостями (например, на фуршете).
А-ля карт (фр. à la carte — согласно меню) — это практика заказа отдельных блюд из меню в ресторане, в отличие от табльдот, где предлагается комплексное меню.