Новосибирские грибники рассказали, где ведрами собирают грузди

В этом году погода в Новосибирской области напоминала южный курорт: солнце палило, земля потрескалась. Казалось бы, условия для грибов — хуже некуда. Но леса словно решили посмеяться над прогнозами. Белые грузди — одни из самых капризных грибов — вдруг начали появляться повсюду.

Сборщики с восторгом делятся находками: Караканский бор, Кудряшовский бор, окрестности Верх-Тулы, Коченевский район — везде, где есть хвойный или смешанный лес, находят целые семейки груздей, пишет паблика «Грибы и грибные места Новосибирск». Один из опытных грибников, Константин Зеленцов, рассказал, как с женой ушел в глухомань под Сузуном и буквально «наткнулся» на грибные поля. «Они маскируются под хвоей, но если знаешь, как смотреть — сразу видно, где жизнь», — делится он.

Интересно, что в районе Речкуновки, рядом с лагерем «Тимуровец», находят даже чёрные — редкие и особенно ценные. Пока одни сетуют на неудачные походы, другие возвращаются с полными лукошками. Оказалось, дожди всё-таки были — но локальные. Так, в Коченевском районе после кратковременного проливного дождя местные грибники собрали ведро белоснежных груздей. Правда, не все оказались чистыми — черви уже успели отметиться.

Почему грузди выросли без общего увлажнения — загадка. Возможно, им хватило влаги из глубоких слоёв почвы или росы. А может, именно засуха заставила грибницу «бросить все силы» на плодоношение, как последний шанс.

Гриб этот — не просто вкусный, а настоящий природный лекарь. Богатый растительным белком, он популярен у вегетарианцев, а ещё помогает очищать организм: выводит холестерин, шлаки и токсины. Перечный груздь, кстати, содержит природные вещества, которые подавляют туберкулёзную палочку. Из него даже делают экстракты с антибактериальным эффектом. А после засолки в груздях образуются соединения, полезные для сосудов и мозга.

Но есть и подводные камни. Сырые грузди — яд. Их обязательно нужно вымачивать и солить или варить. Детям их не дают, людям с болезнями печени, почек и ЖКТ — только с осторожностью.

А ещё у груздей есть двойники. Самый коварный — камфорный млечник: пахнет камфорой, потом кокосом, а на вид почти как груздь. Есть и желто-золотистый млечник, который в некоторых источниках считают ядовитым. Главное отличие — млечный сок: у настоящего груздя он сразу белеет и не меняет цвет, а у млечников — желтеет или краснеет.

Многие грибники срезают шляпки ножом под основание — так удобнее солить. Ножки часто выбрасывают: они мешают укладывать грибы в банки. А чтобы не пропустить находку, берут с собой палку — разгребают хвою и листья. Запах груздей сильный, его чувствуешь за несколько метров. Нашел один — ищи рядом: они растут семейками.

Кто-то мечтает вырастить грузди дома. Это возможно — через мицелий. Купил, посадил в подготовленный субстрат — и жди урожай через год. А можно попробовать вырастить из спор, но это как лотерея: результат не гарантирован.

Ранее мы сообщали, что новосибирцы ведрами собирают лисички: где их искать и чем они полезны.