Исключить из рациона. Риск преждевременной смерти связан с употреблением некоторых продуктов
Группа исследователей пришла к выводу, что увеличение доли подвергшихся глубокой переработке, или ультрапереработанных продуктов (УПП) в ежедневном питании человека прямо пропорционально повышает вероятность ранней смерти.
УПП представляют собой готовые к употреблению или требующие лишь разогрева промышленные изделия, в составе которых преобладают ингредиенты, полученные посредством сложной обработки натурального сырья или искусственно синтезированные в лабораторных условиях. Характерной чертой является высокое содержание искусственных красителей, ароматизаторов, эмульгаторов и других добавок при минимальном содержании цельных, необработанных продуктов. Эти продукты все активнее заменяют собой традиционную пищу, приготовленную из свежих ингредиентов.
«УПП вредят организму не только из-за высокого содержания соли, трансжиров и сахара. Изменения в структуре пищи в процессе глубокой переработки и добавление искусственных компонентов также наносят ущерб здоровью», — объяснил руководитель исследования доктор Эдуарду Аугусту Фернандес Нилсон.
В странах с низким уровнем потребления УПП, таких как Колумбия, они составляют примерно 15% рациона, в то время как в США этот показатель превышает 50%. В 2018 году употребление ультрапереработанных продуктов в одних только США было связано со 124 тысячами преждевременных смертей. Оценки показывают, что доля преждевременных смертей, обусловленных потреблением УПП, варьируется от 4% в странах с низким уровнем потребления до почти 14% в странах с самым высоким уровнем.
В отличие от предыдущих исследований, которые фокусировались на отдельных вредных компонентах пищи, данная работа впервые оценила влияние общей доли УПП в рационе на риск смерти от любых причин. Анализ выявил, что увеличение калорийности рациона за счет УПП на каждые 10% повышает риск смерти на 3%.
Исследователи обнаружили, что повышенное потребление УПП связано с развитием 32 различных заболеваний, включая сердечно-сосудистые заболевания, ожирение, диабет, некоторые виды рака и депрессию. Особую обеспокоенность ученых вызывает рост потребления таких продуктов в странах с низким и средним уровнем дохода, где традиционно преобладали более здоровые рационы.
«Необходимо срочно принять меры для сокращения потребления ультрапереработанных продуктов и поддерживать традиционные модели питания, основанные на свежих и минимально переработанных продуктах», — подчеркнул доктор Нилсон (цитата по Газета.ру)
Результаты исследования опубликованы в American Journal of Preventive Medicine (AJPM).
Изображение на обложке: freepik