Говорят, в классическом оливье нет места экспериментам. Но что, если привычная вареная колбаса и резкий лук — не более чем дань советской традиции, а сам Люсьен Оливье готовил совсем иначе? Есть один секретный ингредиент, который заставляет салат зазвучать по-новому.
Оливье не любит колбасу и лук - салат «взлетит» по вкусу, если добавить это: ретро-рецепт. Фото: ИА KrasnodarMedia
Оказывается, оливье буквально преображается, если вместо колбасы использовать отварную куриную грудку. Но главный фокус не в этом. Чтобы вкус действительно "взлетел", в заправку добавляют немного огуречного рассола.
Что нужно:
- Картофель отварной — 3-4 шт.
- Морковь отварная — 2 шт.
- Яйца вареные — 4 шт.
- Куриная грудка (отварная или запеченная) — 1 шт.
- Огурцы маринованные — 3-4 шт.
- Горошек консервированный — 1 банка
- Яблоко кисло-сладкое — 1 шт. (по желанию, для свежести)
Для заправки:
- Майонез — 200 г
- Сметана — 2 ст. л. (для мягкости)
- Рассол от огурцов — 1-2 ст. л.
- Горчица — 1 ч. л.
- Соль, молотый перец — по вкусу
Все ингредиенты нарезать аккуратными кубиками. Отварную курицу разобрать на волокна или мелко порубить. В миске смешать майонез, сметану, горчицу и, самое главное, огуречный рассол. Залить заправкой салат, аккуратно перемешать и дать настояться в холодильнике хотя бы час. После такого рецепта обычный оливье кажется пресным и скучным.
