На порядок вкуснее, чем с обычным уксусом: как я мариную лук к мясу, рыбе и закускам - ещё и хранится долго

Вкусный и простой способ маринования лука для долгого хранения

Маринованный лук часто используется как самостоятельная закуска или дополнение к основным блюдам. Традиционные методы маринования с использованием столового уксуса или лимонного сока не гарантируют длительного хранения. Предложенный рецепт позволяет сохранить лук свежим в холодильнике до недели.

Для приготовления потребуется: красный сладкий лук (он придаёт маринованному продукту привлекательный вид), красный винный уксус, вода, чёрный перец горошком, соль и сахарный песок.

Процесс приготовления:

1. Нарежьте лук кольцами, полукольцами или тонкими перьями и плотно уложите его в чистую сухую банку, избегая чрезмерного трамбования.
2. В отдельной кастрюле смешайте красный винный уксус с водой в пропорции 1:1. К этому раствору добавьте чёрный перец горошком, небольшую щепотку соли и сахарный песок.
3. Доведите маринад до кипения на среднем огне, постоянно помешивая.
4. Горячим маринадом залейте лук в банке. Несмотря на высокую температуру, лук сохранит свою хрустящую текстуру, так как не успевает свариться.
5. Накройте банку крышкой, дайте остыть, затем уберите в холодильник. Лук будет готов к употреблению примерно через сутки.

Эксперты в области кулинарии, такие как шеф-повар Александр Иванов, отмечают, что использование красного винного уксуса не только способствует лучшей консервации, но и придает маринаду более глубокий кисло-сладкий вкус по сравнению с обычным столовым уксусом. Разбавление уксуса водой предотвращает чрезмерную кислотность, делая лук более сбалансированным по вкусу.

Интересный факт: красный сладкий лук, несмотря на свой насыщенный цвет, часто содержит меньше сернистых соединений, чем белый или желтый лук, что делает его менее резким и более мягким на вкус в сыром виде и при мариновании.

undefinedЧто еще стоит узнать:

• Гороскоп на август 2025 для всех знаков зодиака: какие испытания ждут каждого из них - подробный астрологический прогноз
• Нижняя полка только для питания по графику! Новые правила РЖД вызвали недовольство пассажиров
• Высадят из поезда с багажом: РЖД изменили условия посадки, даже наличие билета не гарантирует поездку
• Японцы неспроста живут до 100 лет: употребляют продукт, который в России категорически отвергают
• Холода идут: Гидрометцентр предупреждает о заморозках и мокром снеге с 26 июля