Срочно в лес! В Башкирии нашествие маслят – рассказываем, где искать "золотые" места и предлагаем необычные рецепты

Наступила благодатная пора для любителей «тихой охоты» в Башкирии! Леса щедро одаривают грибников, и сейчас самое время отправиться на поиски маслят, которые уже вовсю радуют своим изобилием.

Описание гриба

Этот гриб, известный также как жёлтый или поздний маслёнок, относится к роду маслят семейства маслёнковых. Его научное название – Suillus luteus. Русское название «маслёнок» не случайно: оно отражает его отличительную черту – скользкую, будто маслянистую шляпку, а также нежный, светло-жёлтый цвет мякоти, напоминающий масло.

Шляпка этого гриба может достигать в диаметре от 3 до 14 сантиметров. У молодых грибов она имеет полушаровидную форму, а по мере роста становится более плоской и выпуклой. Цвет шляпки варьируется от коричневых до насыщенных шоколадно-бурых оттенков. Её поверхность покрыта липкой, слизистой кожицей, которую довольно легко снять.

Ножка гриба цилиндрическая, её высота составляет от 3 до 11 сантиметров, а толщина – от 1 до 2,5 сантиметров. Обычно она окрашена в желтовато-белый цвет и имеет хорошо заметное кольцо – это остатки плёнки, которая защищала нижнюю часть гриба в молодом возрасте. Со временем это кольцо может исчезнуть. Под шляпкой располагается трубчатый слой, имеющий светло-жёлтый оттенок.

Основные места обитания маслят

Эти красавцы предпочитают компанию сосен, образуя с ними тесную симбиоз. Поэтому, если вы хотите найти маслята, направляйтесь в сосновые боры, особенно в те, где растут молодые деревца. Солнечные поляны, опушки и обочины лесных тропинок – излюбленные места маслят, ведь они любят погреться на солнышке. Отлично подойдут и песчаные участки с хорошим дренажем, где эти грибы чувствуют себя как дома. Молодые сосновые посадки часто скрывают целые «семейки» маслят, так что будьте внимательны!

Где искать маслята в Башкирии?

Окрестности Уфы: В лесах вокруг столицы республики, особенно в сторону Юматово, Шакши, Дежнево, можно встретить маслята.

Национальный парк «Башкирия»: Здесь, в живописных лесах, грибы растут в изобилии.

Природный парк «Аслы-Куль»: Хвойные леса вокруг озера Аслы-Куль также богаты грибами.

Белорецкий район: Леса Белорецкого района, особенно в окрестностях Тирляна, славятся грибными местами.

Иглинский район: Сосновые боры Иглинского района – отличное место для поиска маслят.

Другие районы: Обратите внимание на леса вокруг городов и поселков, где преобладают сосны.

Советы грибникам:

Будьте внимательны! Маслята – мастера маскировки. Они часто прячутся под слоем опавшей хвои, травы и прошлогодних листьев. Придется внимательно осматривать каждый уголок.

Ищите «семейки»! Маслята редко растут поодиночке. Если вам посчастливилось найти один гриб, внимательно осмотритесь вокруг. Скорее всего, рядом притаились и другие члены грибной «семьи».

Выбирайте молодые грибы! Старые и переросшие маслята часто бывают червивыми и теряют свой вкус. Отдавайте предпочтение молодым, крепким грибочкам.

Срезайте грибы аккуратно! Используйте нож, чтобы срезать гриб у основания ножки. Так вы не повредите грибницу, и на этом месте смогут вырасти новые грибы.

Важно помнить:

Собирайте только те грибы, в которых вы уверены. Если сомневаетесь, лучше не берите.

Не собирайте грибы вблизи дорог и промышленных предприятий.

Как сохранить маслята на зиму: различные методы

Маслята маринованные.

Ингредиенты: 1 кг маслят, 1 л воды, 2 ст. ложки соли, 1 ст. ложка сахара, 50 мл уксуса 9%, лавровый лист, перец горошком, гвоздика, чеснок (по вкусу).

Приготовление: очистите и отварите маслята в подсоленной воде 15-20 минут. Приготовьте маринад: в кипящую воду добавьте соль, сахар, специи. Кипятите 5 минут. Влейте уксус. Разложите грибы по стерилизованным банкам, залейте маринадом. Закатайте банки. Переверните банки, укутайте одеялом до остывания.

Маслята соленые (холодный способ).

Ингредиенты: 1 кг маслят, 50 г соли, укроп, чеснок, лавровый лист, перец горошком (по вкусу).

Приготовление: очистите и промойте маслята. На дно эмалированной или стеклянной емкости выложите слой соли, укропа, чеснока и специй. Выложите слой маслят шляпками вниз, посыпьте солью. Повторяйте слои, пока не закончатся грибы. Сверху положите гнет (например, тарелку с банкой воды). Оставьте в прохладном месте на 30-40 дней. Периодически проверяйте, чтобы грибы были покрыты рассолом. При необходимости добавьте кипяченой воды.

Маслята жареные с луком и замороженные.

Ингредиенты: 1 кг маслят, 2-3 луковицы, растительное масло, соль, перец (по вкусу).

Приготовление: очистите и отварите маслята в подсоленной воде 10 минут. Обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте отваренные грибы к луку и жарьте до готовности, пока не выпарится вся жидкость. Посолите и поперчите по вкусу. Остудите грибы. Разложите по пакетам или контейнерам и заморозьте.

Маслята в томатном соусе (лечо).

Ингредиенты: 1 кг маслят, 1 кг помидоров, 500 г болгарского перца, 200 г лука, 100 мл растительного масла, 2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка соли, 1 ч. ложка уксусной эссенции 70%.

Приготовление: залейте маслята холодной водой, доведите до кипения и варите 15 минут. Помидоры пропустите через мясорубку или измельчите блендером. Перец и лук нарежьте соломкой. В кастрюле с толстым дном обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте перец и жарьте еще 5 минут. Добавьте помидоры, соль, сахар и тушите 30 минут, время от времени помешивая массу. Добавьте отваренные грибы и тушите еще 15 минут. Влейте уксусную эссенцию. Разложите по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните банки, укутайте одеялом до остывания.

Грибная икра из маслят.

Ингредиенты: 1 кг маслят, 2 луковицы, 1 морковь, 50 мл растительного масла, соль, перец (по вкусу).

Приготовление: очистите и отварите маслята в подсоленной воде 15 минут. Обжарьте лук и морковь до мягкости. Пропустите грибы, лук и морковь через мясорубку. Обжарьте полученную массу на растительном масле 15-20 минут, помешивая. Посолите и поперчите по вкусу. Разложите по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните банки, укутайте одеялом до остывания.

 

 

 

 

---

---