Зелёная плодоножка и никакого глянца: как выбрать спелую и свежую черешню

С наступлением сезона черешни россиянам напомнили, на что стоит обращать внимание при покупке этой вкусной и полезной ягоды.

О признаках зрелости, свежести и о том, как правильно хранить черешню, рассказал в интервью «Ленте.ру» Дмитрий Куликов — доцент и директор Института прикладной биотехнологии и пищевой инженерии имени академика РАН И.А. Рогова Университета Росбиотех.

Главный ориентир — плодоножка

По словам эксперта, при выборе черешни в первую очередь следует смотреть не только на ягоды, но и на их плодоножки. Именно они подскажут, насколько ягода свежая. У только что собранной черешни плодоножка сохраняет зелёный цвет и упругость. Если же она потемнела, засохла или отваливается — черешня не первой свежести.

Также стоит обратить внимание на равномерную окраску ягод — она свидетельствует о зрелости. Любые механические повреждения, пятна или участки гнили — повод отказаться от покупки.

Осторожно: блестит — значит обработана

Ещё один настораживающий признак — чрезмерная глянцевость. Куликов предупреждает: слишком блестящая поверхность может говорить о химической обработке для продления срока хранения. Такая черешня может выглядеть привлекательно, но уступает по вкусу и безопасности свежим ягодам.

Откуда лучше покупать?

С точки зрения экологической чистоты, в России наилучшими считаются плоды, выращенные в Краснодарском крае и Крыму. Там благоприятный климат и меньше необходимости в агрессивной агрохимии.

Сколько черешни можно есть?

Согласно рекомендациям Роспотребнадзора, безопасной порцией для взрослого человека считается 300–400 граммов за один приём пищи. Это количество позволяет насытить организм витаминами и микроэлементами, не перегружая поджелудочную железу из-за содержания фруктозы.

Людям с нарушением углеводного обмена (например, при диабете) и заболеваниями ЖКТ стоит сократить порцию и есть ягоды после основного приёма пищи, а не натощак.

Как хранить?

Оптимальные условия хранения черешни — температура около 0°C и влажность 90–95%. В таких условиях она остаётся свежей до 5–7 дней. Лучше хранить ягоды немытыми, в контейнере с отверстиями или в бумажном пакете, чтобы избежать запотевания.

Черешня — это не только вкусно, но и полезно

Эксперт отметил, что черешня богата антоцианами, витамином С, калием и магнием. Эти вещества поддерживают здоровье сосудов, укрепляют иммунитет и улучшают общее самочувствие.

Для сравнения, нутрициолог Маргарита Арзуманян ранее рассказывала, как выбрать сладкую клубнику: у хорошей ягоды должен быть насыщенный аромат, а хвостик — зелёный и свежий. Вялый хвостик — признак утраченной сладости.