При какой температуре хранить? Летом как фрукты, так и овощи требуют особого отношения

По словам доцента кафедры пищевой безопасности Университета РОСБИОТЕХ Натальи Фоменко, дыни, апельсины, манго и баклажаны могут безопасно храниться при температуре от +10 до +14 градусов Цельсия. В то же время груши, абрикосы и яблоки более подвержены порче и бактериальному заражению в тепле. Об этом эксперт рассказала «Газете.Ru».

Фоменко напомнила, что большинство фруктов и овощей лучше всего сохраняются в прохладном месте при температуре от 0 до 10 градусов Цельсия, например, в холодильнике. Однако некоторые плоды проявляют большую устойчивость к теплу, чем другие.

Специалист по пищевой безопасности уточнила, что дыни, апельсины, арбузы, бананы, лимоны, манго, грейпфруты, баклажаны и авокадо допустимо хранить при температуре от +10 до +14 °C.

Эксперт отметила, что повышение температуры создает благоприятную среду на поверхности и в мякоти плодов для размножения микроорганизмов, способных вызвать бактериальные пищевые отравления.

Фоменко предупредила, что даже зеленые помидоры, оставленные дозревать в тепле, не следует хранить при температуре выше 20 градусов Цельсия. Эта температура является предельной и для сухофруктов, поэтому все продукты рекомендуется убирать в темные и прохладные места.

Эксперт подчеркнула, что лук, чеснок (рекомендуемая температура хранения не выше 2 °C), груши, абрикосы, персики и яблоки (хранятся при температуре от -1 до 0 °C) лучше всего сохраняются в холоде.

Ученый также уточнила, что картофель рекомендуется хранить при температуре 4 °C, чтобы избежать прорастания клубней и промораживания мякоти, которое ухудшает вкус продукта.

Изображение: фрипик