Грузди массово стали собирать в окрестностях Новосибирска

В Новосибирской области начался сезон белых груздей. Любители «тихой охоты» делятся своими трофеями в соцсетях, а некоторые недоумевают — откуда взялось такое количество грибов, когда в последние дни стоит сухая и жаркая погода. Обычно массовый рост груздей в это время происходит после дождей.

Где собирать грузди в Новосибирской области

Судя по сообщениям в профильных пабликах, традиционно самым урожайным на грузди остается Караканский бор. Кроме того, собирают их в последние дни в Кудряшовском бору и в Коченевском районе. Пишут, что обильно пошли грузди в окрестностях Верх-Тулы.

«Ездили в сторону Сузуна на свои ранние места за сырым груздем. Полезли родимые семейки мелко-средних груздей. Надо сказать, что растут в густо населенном лесу (в затененном и влажном месте), хоть и сложнопроходимый участок леса, но мы с супругой уже привыкшие, и практически знаем, под какой куст заглянуть. Скажу, что маскируются они мастерски, но от нас трудно им скрыться. Кстати, и сухой груздь также попадается в этом месте», — сообщает заядлый грибник Константин Зеленцов.

А за Речкуновкой, в сторону детского летнего лагеря «Тимуровец», находят черные грузди.

Кроме того, вовсю продолжается сезон маслят и лисичек.

При этом в соцсетях разворачивается дискуссия — откуда взялись грузди, если лес сухой? Многие жалуются, что возвращаются с пустыми руками. Но похоже, что дожди, стимулирующие рост грибов, идут локально.

«Были в Коченевском районе, видимо, дождь сильный ночью был, дорога не пылила, а в лесу без сапог и делать нечего. Трава мокрая, очень сыро, нарезали ведро груздочков, очень много огромных червивых шляп», — делится подписчик паблика «Грибы и грибные места Новосибирск» с ником Весна Сибири.

Сколько стоят грузди в Новосибирске

Не все любят самостоятельно собирать грибы или имеют для этого достаточно времени. На уличных рынках грузди уже появились в продаже, грибы можно купить и по объявлениям в интернете, от одной тысячи рублей за ведро.

«Предварительная запись на грузди сухие скрипун. Собираю на заказ от трех десятилитровых ведер, цена указана за одно 10-литровое ведро. Извозом не занимаюсь. Возможна продажа чистого мытого гриба — условия договорные», — сообщает авто объявления на одном из бесплатных ресурсов.

Если нет желания тратить время на консервацию, можно приобрести уже готовые к длительному хранению грибы. Соленые груди урожая этого года предлагаются от 700 до 1300 рублей за литровую банку крупных экземпляров. Мелкие, которые больше ценятся любителями закусок, можно приобрести в диапазоне от 1200 до 1900 рублей за один литр.

Как приготовить грузди

Один из самых популярным способов — засолка.

Сначала грибы нужно помыть. Чтобы ускорить этот процесс, можно последовать совету уже знакомого нам любителя «тихой охоты» с ником Весна Сибири:

— Залить кипятком на 2-3 минуты и потом в холодную воду, за 20 минут отмыла ведро груздей.

Мытые грибы нужно замочить в холодной, чуть подсоленной воде на 48–72 часа. Воду нужно менять 2–3 раза в день. Затем взять вместительную эмалированную кастрюлю, дно посыпать каменной солью. Выложить подготовленные грузди шляпками вниз. Если грибы крупные, их нужно разрезать на 2 или 4 части. Выкладывать грибы слоями, пересыпая их солью и измельчённым чесноком. По желанию можно добавить лавровый лист.

Как только все грузди будут уложены, накрыть их чистой тканью или кухонным полотенцем, сверху установить плоское блюдо и положить тяжелый груз. Грибы должны дать сок в первые сутки. Если этого не случилось, нужно положить более тяжелый груз. Процесс засолки в собственном соку занимает 40-50 дней, все это время емкость должна находиться в прохладном месте.

Очень популярны грузди, тушеные в сметане. Перед приготовлением их так же нужно вымочить в воде два-три дня. Затем следует варка в течение 20 минут. После грибы следует нарезать небольшими полосками и жарить на сковороде с добавлением растительного масла около 10 минут, до появления румяной корочки. Затем добавит нарезанный кольцами лук и продолжать жарку еще 5-7 минут.

Убираем огонь на минимум, вливаем сметану и тушим под крышкой примерно 10 минут. Добавляем немного муки, соль, черный перец, немного воды и готовим под крышкой еще около получаса.

Приятного аппетита!

Ранее мы писали о том, что новосибирцам показали лучшие места для прогулок по Академгородку.