Королева пирогов: 5 топовых рецептов Шарлотки

Для его приготовления нужны всего несколько базовых ингредиентов. Шарлотка идеально подходит для семейного чаепития, ее легко готовить даже новичкам, а вариации рецептов позволяют экспериментировать со вкусами — от классических яблочных до необычных с добавлением тыквы или творога. Мы собрали пять топовых рецептов.

Шарлотка из тыквы

Количество порций: 4

Ингредиенты:

— Мякоть тыквы — 200 г

— Яблоко — 200 г

— Пшеничная мука — 100 г

— Растительное масло — 33 мл

— Куриное яйцо — 1 штука

— Сахар — 83 г

— Разрыхлитель — ½ чайной ложки

— Молотый кардамон — 1 чайная ложка

— Молотая корица — 1 чайная ложка

— Молотый мускатный орех — 1 чайная ложка

— Молотый имбирь — 1 чайная ложка

— Соль — щепотка

— Сливочное масло — 5 г

Инструкция приготовления:

1. Подготовьте все ингредиенты для шарлотки из тыквы.
2. Мякоть тыквы выложите в сотейник или кастрюлю, залейте водой так, чтобы она покрывала кусочки, поставьте на огонь и варите до мягкости.
3. Из готовой тыквы слейте воду, сохранив стакан отвара (он может пригодиться для пюре). Пробейте тыкву блендером до однородного пюре, при необходимости добавьте немного тыквенного отвара. Дайте пюре остыть.
4. Смешайте муку, разрыхлитель, соль и специи (кардамон, корицу, мускатный орех, имбирь).
5. С помощью миксера взбейте яйцо с сахаром до растворения сахара.
6. Добавьте к яйцу пюре и растительное масло, перемешайте.
7. Соедините яичную и мучную смеси, перемешайте до однородного теста.
8. Яблоки очистите от кожуры и нарежьте крупными кусочками, вырезав сердцевину.
9. Выложите яблоки в тыквенное тесто и перемешайте лопаткой.
10. Переложите тесто в смазанную сливочным маслом форму для выпечки и отправьте в духовку, разогретую до 170 градусов, на 1 час.
11. Готовую шарлотку с тыквой немного остудите и подавайте к чаю.

Шарлотка «12 ложек» от блогера Натальи Калниной

Ингредиенты для теста:

— Яйца — 3 шт.

— Сахар — 12 ст. ложек

— Кефир — 12 ст. ложек (тёплый)

— Растительное масло — 12 ст. ложек

— Мука — 12 ст. ложек (возможно, немного больше, если тесто жидковатое)

— Разрыхлитель — 1 ч. ложка (или ½ ч. ложки соды, погашенной уксусом)

— Ванильный сахар — 1 ч. ложка (или ванилин на кончике ножа)

— Соль — щепотка

Ингредиенты для начинки и карамельной корочки:

— Яблоки — 3-4 шт. (средние, лучше кисло-сладкие)

— Сахар — 1-2 ст. ложки (для посыпки)

— Сливочное масло — 20-30 г (небольшие кусочки)

Инструкция приготовления:

1. Помойте яблоки, очистите от сердцевины и нарежьте на дольки.
2. В глубокую миску отправьте яйца, всыпьте соль и взбейте до появления пены.
3. Добавьте сахар, кефир, ванильный сахар и разрыхлитель.
4. Введите муку и перемешайте.
5. Добавьте подсолнечное масло и снова перемешайте.
6. Тесто готово. Перелейте его в форму, застеленную бумагой для выпечки.
7. Выложите дольки яблок, слегка вдавливая.
8. Посыпьте сахаром и уложите кусочки сливочного масла.
9. Выпекайте в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 35 минут.

Шарлотка на кефире

Количество порций: 4

Ингредиенты:

— Куриное яйцо — 1 штука

— Сахар — 100 г

— Ванильная паста — ½ чайной ложки

— Кефир — 125 мл

— Сода — ¼ чайной ложки

— Сливочное масло — 30 г

— Пшеничная мука — 160 г

— Кислые яблоки — 1 штука

— Вяленая клюква — 50 г

Инструкция приготовления:

1. Подготовьте все ингредиенты.
2. Сливочное масло растопите, а затем дайте ему немного остыть.
3. Яйцо взбейте с сахаром и ванильной пастой до пышной пены.
4. В кефире растворите соду, затем влейте его к яйцу и перемешайте.
5. Добавьте растопленное масло и снова перемешайте.
6. Постепенно вмешайте муку (отложив столовую ложку муки для клюквы) и перемешайте тесто до однородной массы.
7. Смешайте вяленую клюкву с оставшейся мукой и вмешайте ее в тесто.
8. Выложите тесто в смазанную маслом форму.
9. Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевинки и нарежьте дольками.
10. Выложите дольки яблок на тесто, слегка утапливая их. Отправьте пирог в духовку на 40–50 минут. Готовность проверьте шпажкой. Клюква добавляет кислинку, а кефир делает тесто нежным и воздушным.

Шарлотка с творогом

Количество порций: 4

Ингредиенты:

— Кислые яблоки — 1 штука

— Красные яблоки — ½ штуки

— Лимонный сок — 2 мл

— Творог — 180 г

— Куриное яйцо — 1 штука

— Сахар — 60 г

— Сливочное масло — 50 г

— Пшеничная мука — 90 г

— Ванильная паста — ½ чайной ложки

— Соль — по вкусу

— Разрыхлитель — 5 г

— Сахарная пудра — по вкусу

Инструкция приготовления:

1. Подготовьте все ингредиенты. Разогрейте духовку до 180 градусов.
2. Кислые яблоки очистите от кожуры и семян, нарежьте небольшими кубиками и сбрызните лимонным соком.
3. Взбейте яйцо с сахаром (отложите ложку сахара для начинки) до белесой пены.
4. Добавьте к яйцу размягченное сливочное масло, творог, ванильную пасту и соль, перемешайте миксером.
5. Просейте муку с разрыхлителем и замесите густое тесто.
6. Выложите в форму для выпечки половину теста. На тесто выложите яблоки и сверху распределите оставшееся тесто.
7. Красное яблоко нарежьте тонкими ломтиками и выложите их на шарлотку, присыпьте сахарной пудрой.
8. Отправьте шарлотку в духовку на 40–60 минут. Проверьте готовность шпажкой, а затем остудите на решетке.
9. Подавайте шарлотку к чаю.

Шарлотка традиционная

Количество порций: 4

Ингредиенты:

— Сахар — 1 стакан

— Куриное яйцо — 4 штуки

— Пшеничная мука — 1 стакан

— Яблоко — 1 кг

— Соль — на кончике ножа

— Сода — ½ чайной ложки

Инструкция приготовления:

1. Белки взбейте с половиной стакана сахара.
2. Желтки взбейте с оставшимся сахаром.
3. Соедините все вместе и постепенно добавьте муку.
4. Добавьте соль и соду.
5. Добавьте нарезанные кубиками яблоки.
6. Форму для выпекания смажьте маслом и посыпьте манной крупой.
7. Выложите массу в форму и поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов.
8. Выпекайте 30-40 минут.

Эти рецепты помогут вам разнообразить меню и насладиться вкусом Шарлотки в разных интерпретациях. Приятного аппетита! Если у вас есть свои секреты приготовления — делитесь в комментариях.