Курица — не панацея: потребление куриного мяса связано с повышенным риском ранней смерти от рака ЖКТ

Итальянские ученые поставили под сомнение репутацию курицы как «здоровой» альтернативы красному мясу. Новое исследование, опубликованное в журнале Nutrients, показало, что регулярное употребление более 300 граммов куриного мяса в неделю может быть связано с повышенным риском развития рака желудочно-кишечного тракта (ЖКТ) и ранней смерти.

Команда из Национального института гастроэнтерологии (Италия) в течение 20 лет отслеживала здоровье 4869 взрослых итальянцев. Участники исследования заполняли опросники о питании, проходили медицинские осмотры и предоставляли доступ к своим медицинским записям. Это позволило исследователям не только оценить пищевые привычки испытуемых, но и отследить случаи заболеваний и смертей, связанных с онкологией ЖКТ.

Выводы оказались неожиданными: у людей, регулярно потреблявших более 300 г курятины в неделю, риск умереть от рака ЖКТ был на 27% выше, чем у тех, кто ел не более 100 г. Исследователи подчеркивают, что это ассоциативная связь, а не прямая причинно-следственная. Пока неясно, влияет ли сам продукт, способ приготовления (например, жарка или панировка), приправы или другие факторы, такие как образ жизни.

Кроме того, одним из ограничений исследования стало отсутствие данных об уровне физической активности участников, что также может играть важную роль в рисках для здоровья.

Тем не менее, результаты добавляют новые вопросы к теме здорового питания и демонстрируют, что даже «безопасное» белое мясо не всегда столь безобидно, как считалось раньше.

Ученые призывают к дополнительным исследованиям, чтобы понять, какие именно механизмы могут лежать в основе выявленной связи.