Магия специй и никакой возни: как приготовить карри, который все запомнят
Курица карри с рисом — это классическое блюдо паназиатской кухни, популярное в Индии и Таиланде. В Индии его традиционно подают с рисом басмати, а в Таиланде — с жасминовым рисом. Важно отметить, что рис всегда готовится отдельно от курицы в соусе карри, а не тушится вместе, как в плове или ризотто.
В соус можно добавлять различные овощи, такие как картофель, создавая разнообразие вкусов. Приготовив это блюдо по нашему рецепту, вы сможете насладиться насыщенным вкусом и ароматом традиционного карри.
Ингредиенты
Куриная грудка — 500 г
Репчатый лук — 100 г
Чеснок — 3 зубчика
Помидоры — 150 г
Перец чили — 1 шт.
Кокосовое молоко — 400 мл
Топлёное масло — 20 г
Рис басмати — 200 г
Соль — по вкусу
Для приправы карри
Куркума — 1 ч. л.
Семена кориандра — 1 ч. л.
Семена зиры — 0,5 ч. л.
Семена пажитника — 0,5 ч. л.
Гвоздика — 1 шт.
Кардамон — 4 шт.
Белый перец — 5 шт.
Семена фенхеля — 0,25 ч. л
Приготовление
Подготовка ингредиентов: нарежьте куриную грудку кубиками среднего размера. Мелко порубите лук и чеснок. Перец чили измельчите, регулируя количество по вкусу. Помидоры очистите от кожицы и нарежьте небольшими кусочками.
Приготовление приправы карри: обжарьте все семена специй на сухой сковороде до появления аромата, затем измельчите их в ступке и смешайте с куркумой.
Обжарка курицы: растопите топлёное масло в глубокой сковороде и обжарьте курицу до золотистой корочки. Переложите мясо на тарелку.
Приготовление соуса: в той же сковороде обжарьте лук, чеснок и перец чили до мягкости. Добавьте приготовленную приправу карри и перемешайте. Введите помидоры и тушите 5 минут. Верните курицу в сковороду, посолите и готовьте ещё 5-7 минут.
Добавление кокосового молока: влейте кокосовое молоко, перемешайте и тушите на небольшом огне 7-10 минут.
Приготовление риса: отварите рис басмати согласно инструкции на упаковке.
Подача: выложите рис на тарелку, сверху разместите курицу карри и посыпьте нарезанной кинзой.
Уточнения
Ка́рри — название разнообразных блюд, распространённых на Индийском субконтиненте, при приготовлении которых используется смесь пряностей карри.