Новгородцам напомнили о правилах хранения продуктов в летний период

С наступлением жаркого сезона Роспотребнадзор по Новгородской области вновь обращает внимание граждан на повышенный риск пищевых отравлений. Летний период приносит не только долгожданные отпуска и теплые водоемы, но и увеличивает вероятность порчи продуктов питания, что требует особого внимания к условиям их хранения.

Специалисты напоминают, что многие продукты становятся опасными для здоровья всего за несколько часов нахождения в теплом помещении. Важно не только соблюдать сроки годности, указанные на упаковке, но и быть внимательными к срокам хранения домашних блюд. Например, шашлык из свинины, баранины или говядины может сохраняться в холодильнике при температуре от +2 °C до +6 °C до 36 часов, а мясо птицы – до двух суток. Однако блюда из рубленого мяса и субпродукты должны быть употреблены в течение 24 часов.

Особое внимание следует уделять хранению овощей, фруктов и зелени. Распространенное мнение о возможности долгого хранения этих продуктов в холодильнике зачастую приводит к ошибкам. Обработанные овощи и зелень, а также салаты из сырых овощей и фруктов без заправки должны быть съедены в течение 18 часов. Салаты с заправкой (майонез, соусы) необходимо употребить в пищу в течение 12 часов, а если в их состав входят консервированные овощи или яйца, то их нужно съесть в течение 6 часов.

Гарниры, такие как жареный или отварной картофель и тушеные овощи, сохраняют свою безопасность не более 16 часов. Свежая рыба должна храниться не более суток, а блюда из рыбы – от 24 до 48 часов в зависимости от способа приготовления. Молочные продукты, такие как молоко и сливки, безопасны в течение 36 часов, тогда как кисломолочные продукты (кефир, творог) – до 72 часов.

Кондитерские и хлебобулочные изделия также требуют особого внимания. Например, ватрушки и пирожки могут храниться в холодильнике не более 24 часов, тогда как срок годности тортов и пирожных зависит от их состава. Торт-суфле и фруктово-ягодные торты можно хранить до 72 часов, а изделия с заварным кремом – не более 18 часов

Роспотребнадзор по Новгородской области подчеркивает важность не только соблюдения температурного режима и сроков хранения, но и правильного товарного соседства. Сырые продукты и полуфабрикаты не должны храниться вместе с готовой едой, а подозрительные или испорченные продукты необходимо немедленно утилизировать.