Незаслуженно забытый корнеплод, который превосходит морковь. 7 причин посадить на своём участке

Возрождение пастернака, забытый овощ с уникальными свойствами

Пастернак, когда-то вытесненный картофелем с российских столов, представляет собой уникальный и необременительный в выращивании корнеплод. Это ценный продукт, который заслуживает возрождения в кухне и на огороде.

Вопреки расхожему мнению, пастернак несложен в агротехнике. Он схож с морковью, созревает за четыре месяца, а вкус становится слаще после первых заморозков. Опасения по поводу кожных раздражений из-за пастернака связаны с контактом ботвы, содержащей фуранокумарины, с кожей под воздействием солнца. Для работы с зеленью достаточно использовать перчатки, сами же корнеплоды безопасны. В кулинарии пастернак универсален: его добавляют в супы, рагу, пюре, запеканки и чипсы, особенно ценят в зимних блюдах. Корнеплоды хорошо хранятся зимой, если их выкопать в октябре после первых заморозков и поместить в ящики с песком в подвале или холодильнике. Часть урожая можно оставить в почве под мульчей, тогда весной эти экземпляры будут особенно сладкими.

Пастернак богат витаминами и минералами, содержит больше витамина C, чем лимон, а также витамины группы B, калий, магний и железо. Он укрепляет иммунитет и улучшает пищеварение. Журнал "Food Chemistry" отмечает пастернак как источник антиоксидантов и пищевых волокон. Интересный факт: великобритания, один из крупнейших европейских производителей, ежегодно выращивает до 15 000 тонн пастернака.

Помимо пользы для человека, пастернак полезен и для огорода. Его аромат отпугивает морковную муху, а цветы привлекают полезных насекомых. Растение неприхотливо, растет даже на неплодородных почвах, устойчиво к засухе и холоду. Семена пастернака легко собирать и хранить до нескольких лет, что делает его экономически выгодным в возделывании. Посев проводят ранней весной, как только почва прогреется. Семена прорастают медленно, поэтому их можно предварительно замочить. После посева грядки требуют рыхления и увлажнения. Стандартный уход включает полив, прореживание и подкормки. После сбора урожая корнеплоды очищают от ботвы и готовят к хранению.

Олег Кузнецов, доктор сельскохозяйственных наук и агроном, специализирующийся на кормовых и овощных культурах, отмечает:

"Пастернак - это не просто альтернатива моркови или картофелю. Это полноценный овощ с уникальным биохимическим составом, способный значительно обогатить рацион микроэлементами и витаминами. Его возвращение на наши столы и огороды - это возвращение к истокам здорового питания."

Если вы ещё не пробовали выращивать пастернак, это стоит сделать. Он не только обогатит ваш рацион и принесёт пользу здоровью, но и станет декоративным элементом огорода, не требуя много места при хранении.

undefinedЧто еще стоит узнать:

• Гороскоп на август 2025 для всех знаков зодиака: какие испытания ждут каждого из них - подробный астрологический прогноз
• Нижняя полка только для питания по графику! Новые правила РЖД вызвали недовольство пассажиров
• Поездку на Черное море сейчас лучше перенести — на побережье появилась новая угроза
• Ужас на речном лайнере по Волге: как туристы превратились в бесплатную рабочую силу – рассказ пассажирки
• Японцы неспроста живут до 100 лет: употребляют продукт, который в России категорически отвергают